Cadena de fred per al foie gras cru congelat
A Foie Gras Gourmet, utilitzem transportistes exprés (Fedex, UPS, DHL, etc.) per fer-vos arribar els foies gras congelats en els terminis més curts possibles. A més, utilitzem envasos que permeten conservar al màxim el producte a baixa temperatura. No obstant això, no podem garantir al 100 % la cadena de fred durant el trajecte; per això recomanem comprovar que el foie gras cru està correctament congelat a la recepció i no tornar-lo a congelar si presenta signes de descongelació. En cas de dubte, suggerim conservar-lo a la nevera i consumir-lo ràpidament després de la recepció (uns pocs dies).
Tranches de foie gras d'ànec cru, fàcils de preparar
Les escalopes de foie gras són porcions individuals de fetge d'ànec o d'oca tallades en talls gruixuts, semblants a petits filets. N'hi trobareu aproximadament una dotzena en un paquet de 600 g. El terme escalope ve del francès i designa un tros de carn en forma de fulla, generalment d'un gruix uniforme. En el cas del foie gras, aquests talls tenen generalment un diàmetre d'uns 5 a 8 cm i un gruix d'1 a 2 cm.
Una preparació que servireu calenta: una desena d'escalopes de foie gras a la paella
1. Descongelar o no el foie gras cru: trieu vosaltres
Si compreu un foie gras cru congelat, cal deixar descongelar el foie gras per poder-lo tallar. Si heu comprat escalopes de foie gras, podeu deixar-les descongelar 20 a 30 minuts a temperatura ambient o coure-les sense descongelar
2. Coure les escalopes de foie gras
Col·loqueu immediatament les escalopes en una paella ben calenta. Comenceu la cocció a foc viu durant 30 segons per cada costat. Després, acabeu la cocció 2 a 4 minuts a foc lent per cada cara (segons si les escalopes han estat descongelades o no). Les escalopes es fondran i es reduiran (és una mica frustrant, però és del tot normal, la greix s'escapa del fetge)
3. Assaonar les escalopes de foie gras
Escorreu-les després sobre paper absorbent i assaoneu al vostre gust o almenys amb una mica de sal i pebre, després afegiu vinagre balsàmic, figues fresques, pomes caramel·litzades o com us sembli millor..
No dubteu a consultar llocs culinaris a internet, n'hi ha desenes de receptes diferents. Varieu especialment les coccions. Com menys coeu el vostre foie gras (durada, temperatura), més pronunciat tindrà el sabor.
Enviament internacional GRATUÏT per a una quantitat determinada, depenent del vostre país.
Possibles taxes de duana , segons el vostre país.
En cas de no rebre el teu paquet, ens comprometem a reemborsar-te.