Tagliolini con salsa de foie gras

 

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutes

 

 

Ingredientes:

 

•             50 g de bloque de foie gras de pato

•             100 ml de vino tinto seco

•             50 g de mantequilla sin sal

•             2 cucharadas de chalota picada

•             150 ml de caldo de pollo

•             150 ml de nata montada (o nata líquida con al menos un 30 % de grasa)

•             ¼ cucharadita de sal

•             ¼ cucharadita de pimienta negra

•             250 g de tagliolini

•             Nueces y perejil para decorar

 

 

Pasos:

 

1.           Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente. Añade las chalotas y cocina a fuego medio hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

 

 

 

2.           Añade el caldo de pollo y déjalo a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (el caldo).

 

 

 

3.           Mientras, corta el foie gras en dados y colócalos en un recipiente. Añade el vino, poco a poco, mezclando y machacando el foie gras con un tenedor hasta que la mezcla sea homogénea. Déjalo aparte.

 

 

 

4.           Añade la mezcla del foie gras al caldo y déjalo a fuego lento durante un par de minutos. Luego añade la nata y reduce la salsa hasta que esté uniforme y espesa.

 

 

 

5.           Apaga el fuego y alíñalo con sal y pimienta.

 

6.           Cuece los tagliolini al dente siguiendo las instrucciones del paquete y escúrrelo correctamente.

 

 

 

7.           Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa. A fuego lento, mézclalo todo con unas pinzas.

 

 

 

8.           Repártelo en platos y decóralo con nueces y perejil.