Gésiers de canard Label Rouge "Foie Gras Gourmet"

Gésiers de canard "Foie Gras Gourmet"

Spécialité du Sud-Ouest de la France, la viande tendre et typée des gésiers de canard se marie très bien avec les salades. Il se cuisent dans une poêle et se laissent découper en fines tranches pour agrémenter vos salades.

 

Les gésiers de canard IGP « Foie Gras Gourmet » sont un grand classique de la cuisine du Sud-Ouest, et on consomme généralement les gésiers tièdes en salade, confits dans de la graisse de volaille ou poêlés.

 

 

Le Label Rouge désigne des produits haut de gamme. En France, c’est un label national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production, ont un niveau de qualité supérieur aux autres produits similaires habituellement commercialisés.

 

Incontournables dans une salade périgourdine, accompagnés de confit et magret de canard, pommes de terre et quelques feuilles de chêne. Ils sont également délicieux cuisinés avec une sauce aux champignons, dans une poêlée campagnarde avec des haricots verts.

 

Excellente source de fer, de zinc et de sélénium, les gésiers sont longuement confits dans la graisse de canard pour que n'ayez plus qu'à les réchauffer à la maison.

 

Délicieux en salade, les gésiers confits peuvent être accompagnés de foie gras de canard.

 

De délicieux gésiers de canard que vous pourrez servir tièdes en garniture de salade mélangée ou bien chauds avec pommes de terre sautées, lentilles ou haricots cuisinés

 

 

Conseils de dégustation

 

Retirer l’excédent de graisse et déposer les gésiers dans une poêle puis réchauffer à feu doux.

 

Vous pouvez également faire réchauffer vos gésiers au four à 180°C environ 10 minutes selon votre convenance.

 

Une fois que vos gésiers sont tièdes, et après les avoir égouttés et enlevés le maximum de graisse, vous pouvez les découper en fines lamelles pour agrémenter une salade quercynoise avec une vinaigrette à l’huile de noix accompagnée de cerneaux de noix et d’un toast de foie gras.

 

Pour une salade gourmande, agrémentez ces gésiers de quelques lamelles de bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest et de tranches de magret séché ou fumé.

 

 

Composition : Gésiers de canard origine Sud-Ouest-Landes, graisse, sel

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