स्पष्ट रूप से, हम आपको बताना चाहेंगे किसर्वोत्तम डिब्बाबंद फ़ॉई ग्रासवे हैं जो हम अपनी फ़ॉई ग्रास गॉरमेट साइट पर पेश करते हैं। वास्तव में, यह सच है क्योंकि हमने केवल चार की पेशकश करने का निर्णय लेने से पहले फ़ॉई ग्रास के 50 से अधिक ब्रांडों का अंधाधुंध परीक्षण किया।

वहां से, हमने 2014 में फ़ॉई ग्रास गॉरमेट के लॉन्च के बाद से पोस्ट की गई आपकी सभी टिप्पणियों को ध्यान में रखते हुए फ़ॉई ग्रास का अपना ब्रांड विकसित किया।

हालाँकि, ये 50 अलग-अलग ब्रांड फ़्रांस में मौजूद सभी फ़ॉई ग्रास का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, और हमें यकीन है कि कई स्थानीय उत्पादक उत्कृष्ट उत्पाद बना रहे हैं जिनका हमने अभी तक स्वाद नहीं लिया है। 

दक्षिण-पश्चिम फ़्रांस के गांवों की हमारी लगातार यात्राओं के दौरान, हम हर बार नए उत्पादों का स्वाद चखते हैं, अपनी रेंज को पूरा करने और अपडेट करने के लिए एक असाधारण फ़ॉई ग्रास खोजने की उम्मीद करते हैं, और मूल व्यंजनों को पकाने वाले कल्पनाशील शेफ की खोज करते हैं। हम कभी-कभी उत्कृष्ट पारंपरिक फ़ॉई ग्रास पाते हैं, लेकिन अक्सर, यह अधिक मानक स्वाद वाला फ़ॉई ग्रास या अनपेक्षित उत्पाद होता है। 

कुछ फ़ॉई ग्रास स्थानीय उत्पादकों द्वारा बनाए जाते हैं (कुछ कारीगर दूसरों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता वाले फ़ॉई ग्रास बनाते हैं), लेकिन हमें निर्माताओं द्वारा बड़े पैमाने पर फ़ॉई ग्रास का उत्पादन भी मिलता है, जिसे ऐसे लेबल के साथ पैक किया जाता है जो बताता है कि यह एक पारंपरिक उत्पाद है, जो उपभोक्ताओं को गुमराह कर सकता है। 

सर्वोत्तम डिब्बाबंद फ़ॉई ग्रास चुनने के लिए यहां 5 युक्तियाँ दी गई हैं

फ़ॉई ग्रास अवश्य खरीदें

फ़ॉई ग्रास एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बस ब्रेड पर परोसा जाता है। हालाँकि, यह एक महंगा उत्पाद है। उन उत्पादों से सावधान रहें जो फ़ॉई ग्रास की तरह दिखते हैं लेकिन जिनमें अलग-अलग मात्रा में फ़ॉई ग्रास होता है। वाइन या अन्य स्वादों के साथ मिश्रित मूस, रिललेट्स, पैट्स से बचें और केवल एक जार में संपूर्ण प्राकृतिक फ़ॉई ग्रास या एक कैन में फ़ॉई ग्रास के ब्लॉक खरीदें।

विचार करें कि आप अपनी फ़ॉई ग्रास कहाँ से खरीदते हैं

स्थानीय उत्पादकों से फ़ॉई ग्रास दक्षिण-पश्चिम के बाज़ारों और डेलिकेटेसेंस में पाया जा सकता है, लेकिन हाइपरमार्केट में नहीं, क्योंकि स्थानीय फ़ॉई ग्रास उत्पादकों के पास बड़े वितरण समूहों (बहुत कम कीमतें) की खरीद शर्तों के लिए प्रतिबद्ध होने का साधन नहीं है , बहुत लंबी भुगतान शर्तें, आदि), न ही आवश्यक मात्रा प्रदान करने के लिए।

बेशक, फ़ॉई ग्रास बाज़ार में जाना हमेशा संभव नहीं होता है और यदि आपके घर के निकटतम हाइपरमार्केट में फ़ॉई ग्रास खरीदना अक्सर एकमात्र संभव समाधान लगता है, तो हमेशा फ़ॉई ग्रास गॉरमेट होता है जहाँ आप इसे पा सकते हैं। हमें यकीन है केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खोजने के लिए।

फ़ॉई ग्रास की उत्पत्ति

लेबल पढ़ने से पहले, देखें कि फ़ॉई ग्रास कहाँ बनाया गया था ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूर्वी यूरोपीय मूल का नहीं है। उदाहरण के लिए, आप बीजी (बुल्गारिया की तरह) पढ़ सकते हैं। पहले 2 नंबर फ़्रेंच विनिर्माण विभाग से मेल खाते हैं - हमेशा फ़्रांस के दक्षिण-पश्चिम (40, 24, 81, 64, 65) में एक विभाग चुनें।

 
लेबल को ध्यान से पढ़ें!

यदि आप फ़ॉई ग्रास के किसी विशेष ब्रांड से परिचित नहीं हैं, तो इसे नेविगेट करना मुश्किल हो सकता है। चुने गए ब्रांड का नाम अक्सर विपणन प्रबंधक का काम होता है जो अक्सर एक कुलीन-सा लगने वाला नाम (जैसे कॉम्टे डू..., मार्क्विस डू..., बैरन डू...) का आविष्कार करता है जिसका तात्पर्य एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद से है। 
विडंबना यह है कि फ़ॉई ग्रास का उत्पादन कभी भी अभिजात वर्ग द्वारा नहीं किया गया था, बल्कि किसानों द्वारा किया गया था, जिन्हें लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान मांस की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए उत्पादों को संरक्षित करने की आवश्यकता होती थी। दूसरी ओर, यह निश्चित रूप से सच है कि अभिजात वर्ग या अमीर बुर्जुआ ने तुरंत फ़ॉई ग्रास के स्वाद की सराहना की और वफादार उपभोक्ता बन गए, केवल वे ही जो इस असाधारण व्यंजन के लिए उच्च कीमत चुका सकते थे।

फ़ॉई ग्रास की संरचना की जाँच करें

E250 या अन्य जैसे एडिटिव्स वाले सभी उत्पादों से बचें। डिब्बाबंद फ़ॉई ग्रास एक साधारण उत्पाद है, जिसमें केवल 99% बत्तख या हंस का जिगर और नमक और काली मिर्च जैसे मसाले होने चाहिए।

हमेशा एक साधारण फ़ॉई ग्रास चुनें, भले ही इसका मतलब है कि इसे स्वयं सीज़न करना (नमक या काली मिर्च के दाने) या यदि आपको मीठे और नमकीन स्वादों का संयोजन पसंद है तो इसे प्याज या अंजीर की चटनी के साथ मिलाएं।

आईजीपी और लेबल रूज ने फ़ॉई ग्रास का लेबल लगाया

पूरे फ़्रांस में बत्तख और हंस पालना संभव है। इसके अलावा, दुनिया भर में गुणवत्तापूर्ण फ़ॉई ग्रास के छोटे उत्पादक हैं। फिर भी, यह उनकी पैतृक जानकारी के कारण ही है कि दक्षिण-पश्चिम के फ़ॉई ग्रास उत्पादक आईजीपी (संरक्षित भौगोलिक संकेत) और रेड लेबल लागू करके अपने उत्पादों की गुणवत्ता की गारंटी देते हैं। 

लैंडेस से पेरीगॉर्ड तक, गस्कनी और चालोसे के माध्यम से, दक्षिण-पश्चिम साझा करने की भूमि है, जहां गैस्ट्रोनॉमी विनम्र बत्तख द्वारा सन्निहित है, जिसका आनंद पूरे क्षेत्र में बत्तख के स्तन, कॉन्फिट, एगुइलेट्स के रूप में लिया जा सकता है... और बेशक फ़ॉई ग्रास!

दक्षिण-पश्चिम फ़ॉई ग्रास के उत्पादन के सभी चरण कठोर मानकों का पालन करते हैं और उच्च विशिष्टताओं को पूरा करते हैं। बत्तखों को कम से कम 81 दिनों के लिए बाहर पाला जाता है और विशेष रूप से दक्षिण-पश्चिम मकई से मोटा किया जाता है। फ़ॉई ग्रास परंपरा का सम्मान करते हुए तैयार किया जाता है। 

लेबल रूज फ़ॉई ग्रास और भी अधिक मांग वाला है, जिसमें न्यूनतम 102 दिनों की उम्र सहित और भी सख्त शर्तें शामिल हैं। 

भोजन जीवन के लिए आवश्यक है, इसलिए अच्छा खाएँ। किनारे पर कुछ ट्रफ़ल्स के साथ एक उत्कृष्ट फ़ॉई ग्रास को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और यह स्वादिष्ट होता है!

खाद्य सुरक्षा टिकट आपको प्रस्तुत विभिन्न उत्पादों की तुलना करने के लिए आवश्यक सभी जानकारी प्रदान करता है।  इसमें देश, विभाग, निर्माण का शहर शामिल है, निर्माता की पहचान की जाती है और यह सुनिश्चित किया जाता है कि उत्पाद पूरी तरह से यूरोपीय मानकों का अनुपालन करता है।