क्या आप फ़ॉई ग्रास को फ़्रीज़ कर सकते हैं?

आपने एक शानदार नुस्खा पाया है एक नाजुक फोई ग्रास टेरिन के लिए और आप अपने क्रिसमस की तैयारी में आगे बढ़ना चाहते हैं। आप सोचते हैं कि आप इसे फ्रीज कर देंगे लेकिन अचानक आपको संदेह होता है: क्या फोई ग्रास को सुरक्षित रूप से फ्रीज किया जा सकता है? सभी उत्तर यहाँ हैं! 

"सबसे बड़े रेस्तरां के शेफ अपने पाटे, आंतें, फोई ग्रास और मांस को छोटे टुकड़ों में जमा करते हैं, फिर उन्हें अंतिम क्षण में पकाने के लिए फ्रीजर से निकालते हैं।" 

इस विषय पर लेख प्रचुर मात्रा में हैं! चाहे कच्चा हो, अर्ध-पका हुआ हो या पका हुआ हो, फ़ॉई ग्रास पूरी तरह से जमने में सक्षम है। हालाँकि एक शर्त पर:फ़ोई ग्रास पहले से ही पिघला हुआ नहीं होना चाहिए! दरअसल, सभी मांस की तरह, दोबारा जमा देने से संभावित रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार का खतरा होता है, जो सबसे गंभीर मामलों मेंखाद्य विषाक्तताका कारण बन सकता है। आपको खरीदारी से पहले हमेशा लेबल को ध्यान से पढ़ने के लिए समय निकालना चाहिए। 

फ़ॉई ग्रास को फ़्रीज़ कैसे करें? 

कच्ची फ़ॉई ग्रास को फ़्रीज़ करें

पूरा लीवर पकाने पर अधिक वसा छोड़ता है। इसलिए अक्सर फ़ॉई ग्रास को फ़्रीज़र में रखने से पहले पकाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए टेरिन में।

हालाँकि, फ़ॉई ग्रास को वैसे ही फ्रीज करनासंभव है। सबसे पहले लीवर की नसों को हटा दें। पालियों को अलग करें, फिर फ़ॉई ग्रास को एक एयरटाइट फ्रीजर बैग में बंद करें, उन्हें ट्रे पर रखने और जमने से पहले किसी भी हवा की जेब को हटा दें।
यदि पैन-फ्राइड फ़ॉई ग्रास आपकी पसंदीदा डिश है, तो अपने कच्चे फ़ॉई ग्रास को 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, फ़्रीज़र में रखने से पहले फ़ॉई ग्रास को क्लिंग फिल्म और एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लपेटेंमजबूत। उन्हें इस तरह से पैक करके, आप स्वाद और बनावट दोनों की रक्षा करते हैं। 

अर्ध-पकी हुई फ़ॉई ग्रास को फ़्रीज़ करें

बस खुले हुए फ़ॉई ग्रास को उसकी मूल पैकेजिंग में जमा दें। यह कई महीनों तक चलेगा. 
यदि यह पहले से ही खुला है, तो चिंता न करें! इसे पतले स्लाइस में काटें औरफ़ोई ग्रास को अलग-अलग क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें। फिर उन्हें फ्रीजर में रखने से पहलेएल्यूमीनियम फ़ॉइलमें लपेटें।
इस तकनीक का उपयोग करके, आप उतनी ही संख्या में स्लाइस आउटपुट कर पाएंगे जितनी आप चाहते हैं। अब और बर्बादी नहीं!

डिब्बाबंद फ़ॉई ग्रास को फ़्रीज़ करें

डिब्बाबंद फ़ॉई ग्रास निष्फल है और इसे कई वर्षों तक ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता हैइसलिए यदि इसे खोला नहीं गया है तो इसे फ्रीज करना आवश्यक या उचित नहीं है। हालाँकि, यदि आपने एक जार खोला है और कुछ फ़ॉई ग्रास को दूसरी बार के लिए रखना चाहते हैं, तो ठीक उसी प्रक्रिया का पालन करें जो अर्ध-पकी हुई फ़ॉई ग्रास के स्लाइस के लिए है! हालाँकि, खोलने के बाद इसे यथाशीघ्र फ्रीज करना सुनिश्चित करें।

फ़ॉई ग्रास को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

फोई ग्रास नाजुक है और इसे धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है। सर्वोत्तम स्वाद अनुभव के लिए, उपभोग करने से 24 से 48 घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रखकर फ्रीजर से निकाल लें। सावधान रहें कि इसे धीरे-धीरे पिघलने के लिए बहुत देर तक न छोड़ें, और अत्यधिक संभालने से बचने के लिए अंतिम क्षण में पैकेजिंग को सावधानीपूर्वक हटा दें। 

मैं फ़ॉई ग्रास को कब तक फ़्रीज़र में रख सकता हूँ? अधिकतम 10 महीने से 1 वर्ष के बीच. इसके अलावा, इसके स्वाद में बदलाव किया जा सकता है और यह अंततः उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है।

हमेशा अपने फ्रीजर के लिए नवीनतम अपडेट किए गए निर्देशों को देखें और एक बार पिघलाने के बाद, यदि आपको पिघली हुई फ़ॉई ग्रास की उपस्थिति या गंध के बारे में थोड़ा सा भी संदेह है, तो आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए। 

फोई ग्रास एक स्वादिष्ट लेकिन समृद्ध व्यंजन है जिसका सेवन कम मात्रा में (60 से 80 ग्राम प्रति सर्विंग) किया जाना चाहिए।  एक पूरे लीवर का वजन लगभग 450 ग्राम होता है, जो छह लोगों के लिए पर्याप्त है!

कभी भी जमे हुए नहीं, बत्तख के फोई ग्रास और हंस के फोई ग्रास Foie Gras Gourmet की फ्रांसीसी उत्कृष्टता को दर्शाते हैं। इन्हें डिब्बों और कैन में प्रस्तुत किया गया है, जिन्हें आप अपने पेंट्री में रख सकते हैं, किसी भी महत्वपूर्ण अवसर का जश्न मनाने के लिए तैयार। ये विभिन्न आकारों में भी उपलब्ध हैं ताकि आपकी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सके, इसलिए आपको इन्हें जमाने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है! लेकिन यदि आपके कोई प्रश्न हैं, हम खुशी से उनका उत्तर देंगे!