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Insalata di foie gras con rucola e pere

Insalata di foie gras con rucola e pere

  Una meravigliosa insalata che unisce il gusto caratteristico ma delicato del foie gras d'anatra, la dolcezza di una succosa pera e la piccantezza della rucola. Anche gli anacardi fanno la loro parte: esaltano il sapore e servono per decorare. Posso...
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Soufflé di Foie Gras

Soufflé di Foie Gras

  Porzioni: 4 porzioniTempo di preparazione: 20 minutiTempo di cottura: 15 minutiTempo di riposo: 5 minuti  Ingredienti  •             30 g di burro non salato + q.b. per ungere gli stampini•             30 g di farina di frumento•             1/4 cu...
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Tagliolini al Foie Gras

Tagliolini al Foie Gras

  Porzioni: 4 porzioniTempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 15 minuti  Ingredienti  •             Blocco di foie gras d'anatra da 50 g•             100 ml di vino rosso secco•             50 g di burro non salato•             2 cucchiai d...
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Dove comprare il foie gras?

Dove comprare il foie gras?

In Francia, il foie gras è disponibile ovunque, tutto l'anno. Ricordo che i miei amici americani furono sorpresi di trovare foie gras nelle stazioni di servizio dell'autostrada, e non importa quante volte ho detto loro che era foie gras insipido e pr...
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Come si fa il foie gras?

Come si fa il foie gras?

In passato, tutti gli agricoltori del sud-ovest della Francia producevano il loro foie gras eseguendo personalmente tutte le parti dell'operazione di produzione, dalla nascita delle loro ochette e anatroccoli all'inscatolamento del loro foie gras, te...
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Che sapore ha il foie gras?

Che sapore ha il foie gras?

Il foie gras è il fegato di un'oca o di un'anatra che è stato appositamente ingrassato. Il suo sapore unico e delizioso è stato venerato fin dall'antichità (i ricchi egizi e romani erano grandi estimatori del foie gras) e lo rende un piatto molto ric...
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Quanto dovrei pagare per il foie gras?

Quanto dovrei pagare per il foie gras?

Determinare il prezzo del foie gras non è semplice. È facile perdersi tra i diversi tipi di foie gras, in un mercato dove le etichette dei prodotti più attraenti raramente corrispondono al foie gras di migliore qualità. questo articolo è stato pensat...
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Festeggia i tuoi pranzi pasquali nel modo giusto: con il Foie Gras!

Festeggia i tuoi pranzi pasquali nel modo giusto: con il Foie Gras!

  Svegliati, è quasi Pasqua! E’ giunto il momento di pensare ai piatti che preparerai e gusterai, per festeggiare un momento importante dell'anno. La Pasqua infatti è una festa felice, che celebra la rinascita della natura. Spero che quest'anno sia l...
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Possiamo cucinare il foie gras venduto al Foie Gras Gourmet ?

Possiamo cucinare il foie gras venduto al Foie Gras Gourmet ?

  Alcuni clienti mi hanno fatto questa domanda. Vogliono sapere di più sul foie gras e su come servirlo.  Non è così semplice e la mia risposta richiede alcune spiegazioni. Il foies gras venduto al Foie Gras Gourmet è foie gras conservato.   Questa è...
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Breve spiegazione dell' influenza aviaria

Breve spiegazione dell' influenza aviaria

  Anatre e oche in libertà  A differenza dei polli e di molti altri animali da fattoria, anatre e oche non trascorrono la loro vita in enormi hangar agricoli. In generale, questi uccelli vivono la maggior parte del loro tempo all' aria aperta. Inoltr...
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