Eendenspiermaag Label Rouge "Foie Gras Gourmet"

Eendenspiermaag "Foie Gras Gourmet"

Een specialiteit uit het zuidwesten van Frankrijk: het malse vlees van eendenspiermaag past goed bij salades. Ze worden gekookt in een pan, in dunne plakjes gesneden en geserveerd.

 

 

Eendenspiermaag van Foie Gras Gourmet met Label Rouge is een geweldige klassieker uit de zuidwestelijke keuken. Warme spiermaag wordt over het algemeen gegeten in salades, in confit-stijl gekookt in gevogeltevet of gebakken.

 

 

Het Label Rouge staat voor premium producten. In Frankrijk is het een nationaal label dat producten aanduidt die vanwege hun productieomstandigheden een hoger kwaliteitsniveau hebben dan andere producten op de markt.

 

 

Onmisbaar in een Périgord salade, vergezeld van gekonfijte en eendenborst, aardappelen en enkele blaadjes eikenbladsla. Spiermaag is ook heerlijk met een champignonsaus en sperziebonen.

 

De spiermaag is een uitstekende bron van ijzer, zink en selenium en wordt langzaam gegaard in eendenvet, zodat u deze alleen thuis hoeft op te warmen.

 

Gekonfijte spiermaag is heerlijk in salades en kan geserveerd worden met eendenlever.

 

Heerlijke eendenspiermaagjes die u warm kunt serveren als garnering bij gemengde salade of warm met gebakken aardappelen, linzen of gekookte bonen

 

 

Serveersuggestie

 

Verwijder overtollig vet en leg de spiermaag in een koekenpan. Verwarm deze op laag vuur.

 

U kunt de spiermaag ook ongeveer 10 minuten opwarmen in de oven op 180°C, afhankelijk van uw voorkeur.

 

Als de spiermaag is opgewarmd, uitgelekt en zo veel mogelijk vet is verwijderd, kunt u deze in dunne plakjes snijden om een Landes-salade te versieren met een vinaigrette van walnotenolie, vergezeld van geroosterde walnoten en foie gras op licht geroosterd brood.

 

Voor een gastronomische salade serveert u de spiermaag met een paar plakjes eendenlever uit het zuidwesten en plakjes gedroogde of gerookte eendenborst.

 

 

Ingrediënten: eendenspiermaag uit Zuidwest-Frankrijk (Landes), vet, zout

  • Gratis verzending vanaf 69 € in Nederland en België
  • Beschikbaarheid: Op voorraad
  • US$ 32