Gemakkelijke foie grasrecept: blok foie gras met hazelnoten

Foie gras hapjes met hazelnoten

 

VOOR 4 PERSONEN

 

 

BEREIDINGSWIJZE RECEPT

 

  • Foie gras, cuit of mi-cuit:  240 gr

  • Hazelnoten (zonder schil):  100 gr
     
  • Cacaopoeder:  20 gr
     
  • Lollistokjes 12 stuks
     
  • Fleur de sel: op gevoel
     
  • Gemalen peper: op gevoel

 

  • Breek de hazelnoten in kleine stukjes en rooster ze licht.
     
  • Maak 12 balletjes van de foie gras en kruid deze licht met fleur de sel en gemalen peper.
     
  • Laat dit geheel afkoelen.
     
  • Als de foie gras hapjes koud zijn, rol deze dan in de gemalen hazelnoten.
     
  • Plaats lollistokjes in elk foie gras hapje en zet ze opnieuw in de koelkast.
     
  • Strooi cacaopoeder op de 4 borden ter decoratie.
     
  • Maak de borden op net voordat u het gerecht serveert.

Christophe HATON – MOF 2011

 

Leave a Comment