Smaka din foie gras med salt och peppar

Anklever med sesam och fikonchutney

ANKLEVER MED SESAM OCH FIKONCHUTNEY

TILL 4 PERSONER


RECEPTET
 

  • Anklever: 4 skivor à 60 gr

  • Färska fikon 100 gr
     
  • Torkade fikon 50 gr
     
  • Xérèsvinäger
     
  • Smör
     
  • Strösocker
     
  • Apelsinjuice
     
  • Flingsalt
     
  • Nymald peppar
  • Skär upp de färska och de torkade fikonen i bitar om 5 mm och lägg åt sidan.
     
  • Smält smöret.
     
  • När smöret är ljusgult lägger du till sockret och karamelliserar det lätt.
     
  • Lägg till de färska fikonen och stek i några minuter, och lägg sedan till de torkade fikonen.
     
  • Lägg till apelsinjuicen och låt koka upp.
     
  • Deglacera med Xérèsvinägern.
     
  • Ställ kallt.
     
  • Rulla foie gras-skivorna i sesam.
     
  • Tallriken kan dekoreras fritt, men glöm inte att smaka av med flingsalt och nymald peppar.

 

 

Lämna en kommentar