Foie gras och hassenöltskarameller

TILL 4 PERSONER


RECEPTET
 

  • Foie gras cuit eller mi-cuit 240 gr

  • Skalade hasselnötter 100 gr
     
  • Kakaopulver 20 gr
     
  • 12 slickepinnspinnar
     
  • Flingsalt
     
  • Nymald peppar
  • Hacka hasselnötter grovt och rosta dem lätt.
     
  • Forma 12 kulor av foie gras, smaka av lätt med flingsalt och nymald peppar.
     
  • Lägg i kylen.
     
  • När foie gras-karamellerna är kalla rullar du dem i de hackade hasselnötterna.
     
  • Sätt en slickepinnspinne i var karamell och ställ kallt igen.
     
  • Dekorera de 4 assietterna genom att strö ut kakaopulver.
     
  • Lägg upp i sista ögonblicket och servera.

Christophe HATON – MOF 2011

 

Lämna en kommentar