-
Din varukorg är tom!
INTERVJU MED EN ENGELSK GATSRONOMIEXPERT OM FOIE GRAS
Laura är en kvalificerad dietist och undervisar i dietlära vid en högskola i östra Frankrike.
Hon skriver dessutom för en berömd fransk gastronomiblogg: ”Diet and delights”. Det har varit väldigt intressant att få höra hennes åsikt om foie gras.
Och dess namn, foie gras, antyder att det är fett! Men en måste ändå veta att det finns olika sorters fetter som till exempel mättade fettsyror, vilket du inte bör äta så mycket av eftersom de kan leda till hjärt- kärlsjukdomar.
Omättade fettsyror som du kan hitta i flera grönsaksbaserade produkter som till exempel olivolja men också i foie gras, anses bra för hälsan då de bidrar till ett skydd för hjärt-kärlsystemet.
Hursomhelst innehåller foie gras en stor mängd fett, men är accepterat att bli konsumerat med måtta och tack vare de ”bra” fetterna den innehåller, är foie gras över det hela hälsosamt.
I varje fall, för en aperitif, finns det ingen anledning till att neka sig själv foie gras för att istället frossa i andra produkter (saucisson, chips, jordnötter etc.) som inte är så bra och faktiskt innehåller fler kalorier och ohälsosamma fetter.
Att konsumera foie gras när man samtidigt vill se till att måltidens kaloriintag är rimligt, råder jag dig att om foie gras är serverat som förrättt, ta en lätt aperitif gjord på råa grönsaksstänger serverat med yoghurtbaserad sås.
Så fort listan blir lång och man börjar läsa komplicerade namn, nummer och koder etc. betyder det oftast tillsatser, färg-och konserveringsämnen.
Jag tycker även om foie gras med fikon eller lökmarmelad för att ge den lite sötma.
Och för att vara originell och överraska mina gäster så serverar jag foie gras med choklad: det får alltid en viss effekt!