Kopä anklever

 

                                                     

 

 

I Frankrike är det inte så lätt att köpa bra foie gras, men utomlands är situationen annorlunda och det är ofta omöjligt att ens hitta foie gras, om inte till ett väldigt högt pris.

 

Här kommer några tips som kan vara till hjälp i Sverige:

 

 

 

På en fransk restaurang

 

Den enklaste lösningen. Förutsatt att man bor i en storstad där det finns franska restauranger…Och förutsatt att man har möjlighet att besöka dem, för de franska restaurangerna är ofta av en högre prisklass och det är inte ovanligt att behöva betala motsvarande 40 euro för en förrätt som en stekt bit gåslever till exempel.

 

 

                  

 

 

 

I en livsmedelsbutik

 

Vanligtvis är det höga priser men man kan unna sig genom att köpa foie gras. Samtidigt är det ovanligt med storstäder utomlands där man inte kan hitta varken franska, italienska  eller spanska matvarubutiker.

 

Dessa erbjuder utan tvekan foie gras, särskilt under julen.

 

 

 

 

På internet

 

Sök på ordet ”foie gras”, surfa…och jämför.


Man kan hitta bra variationer och andra mer exotiska produkter, i synnerhet på säljsiter som Ebay, Alibaba och Amazon. Ju mer detaljerad produkten är desto mer kan man uppskatta att säljaren vet om det hen säljer.

 

Det finns hundratals märken på foie gras och de är ofta snarlika i innehållet, därför är det omöjligt att känna till alla som finns.

 

 

 

Var försiktig med diffusa namn och alla patéer på Foie Gras

 

Mousse de foie gras, Délice de foie gras, suprême de foie gras etc…

 

Dessa döljer ofta en lägre nivå på sin produkt och innehåller inte bara gåslever men även annan typ av kött, svål, färg- och konseveringsämnen.

 

 

 

 

3 råd om hur man väljer sin foie gras

 

 

- Ett märke som IGP (Indication Géographique prôtégée), Label rouge och Oie du Périgord är alltid bra att ha i åtanke. Ingen garanti men det ger dig en extra chans att få tag på en produkt med högre kvalité.

 

Undvik märket Origine France som egentligen inte behöver innebära något speciellt till motsats av en medalj från den Parisiska jordbrukstävlingen som man definitivt bör tänka på.

 

 

                  

 

 

-Läs innehållsförteckningen

 

Håll dig borta från gåslever som innehåller alkohol (portvin eller Armagnac används ofta för att maskera dess dåliga kvalitet), färgämnen, konserveringsmedel, tillsatser etc.

 

 

 

 

- Addera kostnaden för leveransen i det slutgiltiga priset för varan

 

Och försäkra dig om att försäljaren respekterar temperaturen om ni skulle välja att köpa den kall eller halvbakad.