Kaz ciğeri çeşitleri ve çeşitleri

Kaz ciğeri tercihen yemeğin başlangıcında aperatif veya başlangıç ​​olarak yenir.
Bugün kaz ve ördek kaz ciğeri var. Kaz ciğeri daha narindir, hafif ve tatlı tatlar verir ve günümüzde en çok tüketilen, daha iddialı tadıyla ördek kaz ciğeri olsa da pek çok hayranın ilgisini çeker.
Bu sitede yalnızca kavanoz veya kutularda paketlenmiş kaz ciğeri satıyoruz. Konserve kaz ciğeri en geleneksel hazırlıktır. Kaz ciğeri 105 ila 115 derece arasında pişerek dokusunun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Kaz ciğeri teriminin geçtiği farklı isimler konusunda düzenlemeler çok kesindir, çünkü kaz ciğeri ile yapılan konserve preparatların geniş bir yelpazesi vardır.

Kaz ciğeri kutuları ve kavanozları üzerindeki işaretler katı standartları karşılamalıdır:

Bütün kaz ciğeri: 

  • Kavanoz veya kutu, kapasitesine göre bir adet kaz ciğeri veya bir adet kaz ciğeri veya iki farklı kaz ciğeri parçasından en fazla iki parça içerir.  
Kaz ciğeri bloğu:
    • farklı karaciğer parçalarının birleşimidir  
      • homojen bir tadı garanti eden birkaç emülsifiye kaz ciğeri 

    Kaz ciğeri parçaları ile blok : 

    • Kaz ciğeri kreması, karıştırıldıktan sonra parçalar eklenmiş 

    Kaz ciğeri köpüğü :

    • kaz ciğeri ve yağlı bir maddenin emülsiyonu 

      Kaz ciğeri parfe :

      • en az %75 kaz ciğeri içeren 

      Kaz ciğeri ezmesi :

      • en az %50 kaz ciğeri içeren 

      Daha sonra, değişken oranda kaz ciğeri içeren çok sayıda pate, terrine bulmak mümkün: %40 kaz ciğeri içeren klasik Pâté Périgueux'dan ördek kaz ciğeri içeren sayısız Pâté Grand-Mère tarifine kadar.

      Açıkçası bu patelerin bazıları elle yapılabilir ve lezzetli olabilir. Ancak sorun kaz ciğeri ile domuz ciğeri, ördek veya domuz eti ve yağın yanı sıra un, yumurta tozu, alkol ve yapay renklendiriciler, katkı maddeleri, koruyucular ve aromaların karıştırılmasıdır. 

      Çoğu zaman düşük kalitede olan, hatta Doğu Avrupa'dan ithal edilen kaz ciğerine eklenen içerik listesi çok uzun olabilir. Foie Gras Gourmet olarak mümkün olan en doğal kaz ciğeri sunmak istiyoruz. 

      Bu yüzden bilinçli olarak sadece bütün kaz ciğeri ve kaz ciğeri bloklarını sunuyoruz.