Breve spiegazione dell' influenza aviaria

A differenza dei polli e di molti altri animali da fattoria, anatre e oche non trascorrono la loro vita in enormi hangar agricoli. In generale, questi uccelli vivono la maggior parte del loro tempo all' aria aperta. 

Inoltre, nel sud-ovest della Francia, i contadini di anatre e oche sono orgogliosi del loro lavoro e lieti di accogliere i visitatori nella loro fattoria, mostrando così gli uccelli che vagano tranquillamente nei campi. 

Purtroppo, è proprio perché vivono all'aria aperta che tali oche e anatre hanno la possibilità di venire a contatto con uccelli migratori selvatici che portano la malattia e sono attratti soprattutto dal cibo. 

Una decisione coraggiosa per proteggere gli agricoltori e rassicurare i consumatori 

In Francia, non è stato registrato nessun caso di influenza aviaria negli esseri umani per molti, molti anni e ceppi della malattia trovati nella Francia sud-occidentale non sono mai sembrati particolarmente pericolosi. Tuttavia, gli epidemiologi sono diffidenti da un virus che si diffonde rapidamente, che potrebbe alla fine mutare e alla fine essere trasmesso dagli uccelli ai mammiferi.

Inoltre, si deve osservare che l'influenza aviaria può essere presa solo attraverso le vie respiratorie, vivendo in modo ravvicinato con pollame (durante la spiumatura un oca o anatra, per esempio), tuttavia in nessun caso attraverso l'ingestione di carne o foie gras. 

In Francia, le autorità pubbliche hanno deciso di debellare completamente la malattia prima di mettere in vendita nuovi prodotti contenenti anatra o oca. Prima di tutto, il loro desiderio è di proteggere gli allevatori e poi rassicurare i consumatori, perché l'idea di ingerire il prodotto di un animale malato non è in alcun modo accettabile. 

Quindi, perché tanto clamore dei media sull'influenza aviaria e il foie gras? 

L'influenza aviaria ha avuto gravi conseguenze in Asia, soprattutto a causa delle condizioni di vita degli agricoltori, della qualità delle diverse condizioni di allevamento e di ceppi molto più aggressivi della malattia. È normale che il governo presti particolare attenzione a questa malattia. 

La ragione di ciò era che molti specialisti come il Dr. Vallat, direttore generale dell'OIE (organizzazione mondiale per la salute animale) hanno ripetutamente dichiarato che i ceppi della malattia trovati in Francia del sud-ovest non erano trasmissibili agli esseri umani, o molto meno virulenti di ceppi precedentemente trovati in Asia. Inoltre, in Francia nessuno è mai stato contaminato dalla malattia. 

Diversi Paesi asiatici hanno approfittato di questa opportunità per chiudere le loro frontiere con tutto il pollame francese (oche, anatre, polli e Turchia in particolare) per un certo tempo perché, nonostante i problemi di salute, non bisogna mai dimenticare l'agguerrita concorrenza tra le aziende multinazionali e protezionismo di stato. 

Buone notizie però! Il Giappone - un Paese molto esigente sulla sicurezza alimentare, dove il foie gras è importato crudo o surgelato per essere scottato in ristoranti francesi di lusso - ha recentemente accettato l'importazione di foie gras, ottima notizia appena prima di Natale 2017. 

Rischio assolutamente nullo di influenza aviaria per Foie Gras in scatola

Il foie gras in scatola è un metodo tradizionale utilizzato da due secoli, per la sua elevata sicurezza alimentare. 

Oltre al fatto che, in nessuna circostanza, ci sono oche o anatre malate e che la malattia si trasmette solo per via respiratoria, è anche importante sapere che l'influenza aviaria è ugualmente distrutta dal calore. In ogni caso, la cottura ad alta temperatura del foie gras in scatola non lascerebbe alcuna possibilità al virus. 

Tutto sommato, non c' è assolutamente alcun rischio di mangiare foie gras in scatola da Foie Gras Gourmet.