Insalata di foie gras con rucola e pere

Una meravigliosa insalata che unisce il gusto caratteristico ma delicato del foie gras d'anatra, la dolcezza di una succosa pera e la piccantezza della rucola. Anche gli anacardi fanno la loro parte: esaltano il sapore e servono per decorare. Possono essere aggiunti crudi a un'insalata, ma danno un tocco più invitante quando sono arrostiti. Si può anche usare qualsiasi altra frutta secca, a seconda dei gusti. Tutti gli ingredienti dell'insalata hanno un sapore piuttosto delicato, esaltando il gusto del foie gras.

Ingredienti

Foie gras d'anatra intero - 60 g

Pera - 1

Rucola - 20 g

Anacardi - 2-3 cucchiai

Olio d'oliva - 2 cucchiai.

Succo di limone - 1 cucchiaio.

Sale, pepe - q.b. 

Per 1 porzione di insalata 

Procedimento

Mettere un barattolo di foie gras d'anatra intero e lasciarlo raffreddare in frigorifero. Ciò ne facilita l'estrazione dal barattolo. Preparare tutti gli ingredienti necessari per l'insalata. Poiché tutti gli ingredienti non devono essere cotti ulteriormente, si può preparare un'insalata da servire in un quarto d'ora. Lavare e asciugare la rucola, lavare la pera, dosare la quantità necessaria di frutta secca.

1 1b. Prendere un bel piatto per preparare l'insalata. Mettere la maggior parte della rucola sul fondo. Se si vuole, si possono aggiungere altre erbe aromatiche come basilico o prezzemolo. Ma, fare attenzione a usare queste erbe aromatiche con parsimonia per evitare di sopraffare il foie gras!

2. Usare una pera di media maturazione. Può essere dolce o aspra. Se la buccia è dura, rimuoverla con un coltello da cucina. Quindi tagliare la pera a fettine sottili, eliminando il torsolo. Adagiare le fettine di pera in modo ordinato sulla rucola.

3 3b. Far saltare in padella gli anacardi per 3-4 minuti a fuoco lento. Mescolare più volte per farli dorare uniformemente. Disporli poi su un piatto e lasciarli raffreddare leggermente.

4. Rimuovere il foie gras d'anatra intero freddo dal barattolo. Tagliarlo a fettine sottili e adagiarlo sulla pera. Se lo si preferisce, si può tagliare il foie gras a cubetti o a listarelle.

5 5b. Condire con un po' di sale e pepe nero o bianco e aggiungere gli anacardi, interi o tritati.

6 6b. Condire l'insalata con olio d'oliva o altro olio vegetale insieme al succo di limone o lime. Adagiare la restante rucola sull'insalata e servire subito. Questo piatto può essere servito come pasto leggero o come antipasto, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.

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