Producteurs de Foie Gras

Produttori di Foie Gras

32 prodotti
    32 prodotti
    Bloc de Foie Gras de Canard du Périgord 100 g - Foie Gras Gourmet

    Blocco di Foie Gras d'Anatra del Périgord 100 g

    Maison Espinet
    $22.00
    $22.00/100 g

    ​Blocco di Foie Gras d'Anatra del Sud Ovest 150 g

    Le Pré aux Canards
    $28.00
    $18.67/100 g

    Blocco di Foie Gras d’Oca del Sud-Ovest 100 g

    Foie Gras Gourmet
    $25.00
    $25.00/100 g

    Foie Gras d’Anatra Intero del sud-ovest 80 g

    Foie Gras Gourmet
    $25.00
    $31.25/100 g
    Cassoulet au Confit de Canard des Landes 390 g (1 part) - Foie Gras Gourmet

    Cassoulet con Confit d'Anatra delle Landes 390 g

    Foie Gras Gourmet
    $25.00
    $6.41/100 g
    Gésiers de Canard Confits des Landes 390 g - Foie Gras Gourmet

    Confit di Ventriglio d'Anatra delle Landes 390 g

    Foie Gras Gourmet
    $33.00
    $8.46/100 g
    Confit de Canard des Landes 500 g (2 cuisses) - Foie Gras Gourmet

    Confit d'Anatra delle Landes 500 g (2 cosce)

    Foie Gras Gourmet
    $37.00
    $7.40/100 g

    ​Foie Gras Intero d’Anatra Label Rouge 180 g

    Domaine de Castelnau
    $49.00
    $27.22/100 g
    Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest 300 g - Foie Gras Gourmet

    ​Foie Gras Intero d’Anatra del Sud Ovest 300 g

    Le Pré aux Canards
    $62.00
    $20.67/100 g
    In offerta
    Mini Coffret de Foie Gras d'Oie - Foie Gras Gourmet

    Mini Confezione di Foie Gras d'Oca

    Foie Gras Gourmet
    Prezzo scontato $96.00 Prezzo di listino $110.00 Salva 13%
    $25.26/100 g
    Esaurito
    Foie Gras d’Oie Entier des Landes 320 g - Foie Gras Gourmet

    Foie Gras d’Oca Intero del Sud-ovest 320 g

    Foie Gras Gourmet
    $98.00
    $30.63/100 g

    Foie Gras Gourmet propone blocchi di foie gras e foie gras interi provenienti da allevatori di oche e anatre noti per la loro qualità. 

    Scelti dopo rigorose e impegnative degustazioni alla cieca, sono stati selezionati 4 produttori Grolière, Espinet, Pré aux Canards e Castelnau, senza dimenticare il foie gras a marchio Foie Gras Gourmet prodotto dalla cooperativa di foies gras di Chalosse nelle Landes. 

    Sul sito Foie Gras Gourmet, niente foie gras da aziende industriali ma foies gras da aziende familiari o cooperative che raggruppano allevatori di oche o anatre che puntano sulla qualità piuttosto che sulla quantità, e ci tengono molto al benessere dei loro animali.

     Allevati all'aria aperta, con quantità di acqua illimitata, gli uccelli seguono un'alimentazione sana ed equilibrata con mais e grano della fattoria, ma si godono anche gli insetti e i lombrichi che trovano nei campi.

    Tutti questi produttori hanno avuto una storia simile, iniziando a produrre conserve "fatte in casa" per le cene di famiglia e poi vendendole ai mercati locali, ai ristoranti e poi sempre più ai turisti, che sempre più spesso viaggiano per centinaia di chilometri per venire ad assaggiare i foie gras, i confits, i magrets e i gésiers. 

    Queste aziende raramente hanno la possibilità di esportare il loro foie gras in molti altri paesi e i loro clienti sono i buongustai e gli abitanti del sud-ovest che sanno riconoscere prodotti di qualità superiore, i ristoranti della regione, e sempre i più i turisti che amano trascorrere qualche giorno nel sud-ovest della Francia per godere dei paesaggi sublimi e gustare le insalate tradizionali del sud-ovest (con foie gras, ventrigli...), i funghi, i tartufi, le salse... 

    Questi produttori di foie gras perpetuano tradizione e qualità da diverse generazioni. Per ottenere un gustoso foie gras d'anatra intero è determinante la qualità dei fegatini d'anatra e d'oca. Occorre effettuare una selezione molto rigorosa per trattenere solo i fegati di qualità "extra", poi, dopo questa meticolosa fase di controllo, occorre separare i lobi e togliere manualmente le vene del fegato, per condirlo solo con le spezie (un pizzico di sale e pepe), senza conservanti, additivi o coloranti, che permetteranno di sviluppare un sapore sottile e preservare così un gusto e una consistenza autentica. 

    Queste aziende hanno deciso di utilizzare poche macchine e di lavorare prevalentemente a mano con personale qualificato, accettando l'esigenza e la pazienza che questi prodotti richiedono. Ma tradizione fa rima anche con un'esigenza estrema sulla qualità sanitaria per garantire una perfetta sicurezza alimentare del foie gras.

    Foie gras in scatola visto di recente