Selbstgemachtes Foie Gras ist ein Vergnügen für jeden Amateur-... oder Profikoch. Foie Gras ist der Star der Vorspeisen in allen französischen Gourmetrestaurants, ob als Terrine oder gebraten. Wir bieten Ihnen ein hochwertiges (1er Wahl) gefrorenes Foie Gras an, das bereit ist, zubereitet zu werden (entfernt).
Es handelt sich um rohen Foie Gras, den Sie daher braten oder in einer Terrine zubereiten müssen. Er ist tiefgefroren, um den Transport zu erleichtern und eine bessere Konservierung zu ermöglichen (Sie können ihn 1 Jahr im Gefrierschrank vor dem Kochen aufbewahren) und einige Tage im Kühlschrank.
Um eine ganze rohe Foie Gras zu tauen, reicht es aus, sie entweder im Kühlschrank in ihrem Plastikbeutel zu lagern und dort für 12 Stunden langsam auftauen zu lassen, oder Sie können auch Ihre Mikrowelle auf die Auftaufunktion einstellen. Anschließend bereiten Sie sie genau wie eine frische Foie Gras zu und garen sie.
Was ist entveineter Entenfoie gras?
Die entveinte Foie Gras ist ein rohes Foie Gras, bei dem die Hauptvenen entfernt wurden, was eine Operation ist, die nur von Hand durchgeführt werden kann und die schwierig zu realisieren ist. Diese Zubereitung erleichtert die Vorbereitung und spart Ihnen Zeit.
Vorteile des Entvenens:
- Vermeide die Mängel im Endprodukt.
- Spare Zeit bei der Vorbereitung.
- Sichert eine Verkostung ohne faserige Stücke.
Die "1. Wahl": Eine Qualitätsgarantie
"Foie gras 1er choix" bezeichnet eine hochwertige Leber, die sorgfältig nach strengen Kriterien ausgewählt wird:
• Aspekt : Ganzleber, ohne sichtbare Hämatome, mit einer einheitlichen Farbe.
• Gewicht : In der Regel zwischen 450 und 600 Gramm, ein Zeichen für optimale Reife. Eine Entenstopfleber von etwa 500g ist das ideale Gewicht.
• Textur : Fest, aber weich im Griff.
Diese Kriterien machen es zu einem bevorzugten Produkt für Köche und anspruchsvolle Feinschmecker.
Wie kocht man Ihre rohe Foie Gras?
Es gibt viele Möglichkeiten, eine rohe Entenstopfleber zu garen, die drei häufigsten sind das Dämpfen, das Garen im Wasserbad im Ofen und das Braten in der Pfanne. Aber es gibt auch andere Methoden, wie das Garen im Tuch, das Garen im Salz…
Sie können im Internet zahlreiche Rezepte finden und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie Foie Gras mit vielen Saucen oder Produkten kombinieren (Foie Gras harmoniert sehr gut mit Früchten für köstliche süß-salzige Aromen).
Wenn wir es einfach halten wollen, gibt es zwei Arten der Zubereitung für rohe Foie Gras:
- Eine Zubereitung, die Sie kalt genießen werden: „Ihre“ Terrine aus Entenleber
- eine Zubereitung, die Sie heiß servieren: gebratene Entenlebersteaks
- Machen Sie beides mit unserem Paket mit gefrorenen rohen Entenstopfleber.
Kühlkette
Bei Foie Gras Gourmet verwenden wir Expressdienstleister (DHL, Fedex usw.), um Ihnen die gefrorenen Foie Gras so schnell wie möglich zuzustellen. Darüber hinaus verwenden wir Verpackungen, die das Produkt möglichst lange bei niedriger Temperatur halten. Allerdings können wir die Kühlkette während des Transports nicht zu 100 % garantieren; deshalb empfehlen wir, zu überprüfen, ob die rohe Foie Gras bei Erhalt richtig gefroren ist und sie nicht erneut einzufrieren, wenn Anzeichen einer Auftauung vorliegen. Im Zweifelsfall empfehlen wir, sie im Kühlschrank aufzubewahren und schnell nach Erhalt zu konsumieren.
