"Foie Gras Gourmet" Entenmagen Label Rouge

"Foie Gras Gourmet" Entenmagen

Das zarte Fleisch des Muskelmagens von Enten („Gésier“) ist eine Spezialität aus dem Südwesten Frankreichs und passt sehr gut zu Salaten. Es wird in einer Pfanne gebraten, in dünne Scheiben geschnitten und serviert.

 

 

"Foie Gras Gourmet" Label Rouge Entenmägen sind ein großer Klassiker der südwestfranzösischen Küche. Warmer Entenmagen wird in der Regel in Salaten, als Confit in Geflügelfett gekocht oder in der Pfanne gebraten verzehrt.

 

 

Das Qualitätszeichen Label Rouge kennzeichnet Premiumprodukte. Es ist ein nationales Gütesiegel Frankreichs, das Produkte kennzeichnet, die aufgrund ihrer Produktionsbedingungen ein höheres Qualitätsniveau aufweisen als andere Produkte auf dem Markt.

 

 

„Gésier“ ist unverzichtbar in einem Salat aus dem Périgord, begleitet von Confit und Entenbrust, Kartoffeln und ein paar Blättern Eichblattsalat. Aber auch mit einer Pilzsauce und grünen Bohnen zubereitet schmecken Entenmägen köstlich.

 

Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Zink und Selen und werden wie Confit langsam in Entenfett gegart, so dass Sie sie zu Hause nur noch aufwärmen müssen.

 

Confitierter Entenmagen schmeckt hervorragend in Salaten und kann mit Foie gras von der Ente kombiniert werden.

 

Köstliche Entenmägen, die Sie warm als Garnitur von gemischten Salaten oder heiß zu Bratkartoffeln, Linsen oder gekochten Bohnen servieren können

 

 

Zubereitungsvorschlag:

 

Überschüssiges Fett entfernen und die Entenmägen in einer Bratpfanne auf kleiner Flamme wärmen.

 

Sie können „Gésier“ auch im Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten lang wärmen, je nachdem, was Sie bevorzugen.

 

Sobald die Entenmägen durchgewärmt, abgetropft und von Fett befreit sind, können sie in dünne Scheiben geschnitten werden, um einen Salat à la Landes mit einer Walnussöl-Vinaigrette zu garnieren, der von gerösteten Walnüssen und Foie gras auf leicht getoastetem Brot begleitet wird.

 

Für einen Feinschmeckersalat servieren Sie die Entenmägen mit ein paar Scheiben Entenstopfleber aus Südwestfrankreich und mit Scheiben von getrockneter oder geräucherter Entenbrust.

 

Zutaten: Entenmuskelmagen aus Südwestfrankreich (Region Landes), Fett, Salz

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