Entenmägen, eine Spezialität aus dem Südwesten Frankreichs

Ausgezeichnete Quelle für Eisen, Zink und Selen, Entenmägen halten sich lange in Entenfett, man muss es also nur zu Hause aufwärmen.

Diese Region ist bekannt für ihre reiche kulinarische Tradition, die hochwertige lokale Zutaten und traditionelle Kochtechniken verwendet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Der Confit-Prozess, bei dem die Mägen langsam in ihrem eigenen Fett gegart werden, ist eine kulinarische Praxis, die in Frankreich mehrere Jahrhunderte zurückreicht. Ursprünglich als Konservierungsmethode verwendet, ermöglichte das Confit die Aufbewahrung von Entenfleisch über lange Zeiträume ohne Kühlung, was ein schmackhaftes und zartes Produkt ergab, das zu jeder Jahreszeit genossen werden konnte.

Zarte und charaktervolle Entenmägen mit Label Rouge

Diese kulinarische Köstlichkeit trägt das französische Qualitätssiegel Label Rouge, was bedeutet, dass in allen Phasen der Aufzucht, Produktion und Verarbeitung diese Produkte die Anforderungen eines vom INAO (Nationales Institut für Herkunft und Qualität) genehmigten Pflichtenhefts erfüllen müssen. So garantieren wir, dass man neben dem Genuss von etwas Köstlichem auch ein Produkt von hoher Qualität und Sorgfalt konsumiert.

Außerdem stammen diese Mägen, wie auch das Entenconfit, von Enten aus den Landes, wo sie eine außergewöhnliche natürliche Umgebung und hochwertige Ernährung genießen, was sich im endgültigen Geschmack des Produkts widerspiegelt.

Zutaten von Entenmägen Confit

• Entenmägen aus Südwest-Landes, Fett, Salz.
• 390 g Entenmägen sind perfekt als Hauptzutat für einen Salat für zwei oder drei Personen.

Genussempfehlungen für Entenmägen

• Entfernen Sie überschüssiges Fett und geben Sie die Entenmägen in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze bei schwacher Hitze.
• Sie können die Entenmägen auch im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten lang erwärmen, je nach Vorliebe.
• Unverzichtbar in einem Salat, begleitet von Confit und Entenbrust, Kartoffeln und einigen Blättern von Eichsalat. Sie sind auch köstlich zubereitet mit Pilzsauce, in einer rustikalen Pfanne mit grünen Bohnen.
• Nachdem die Entenmägen erwärmt, abgetropft und von so viel Fett wie möglich befreit wurde, kann es in dünne Scheiben geschnitten werden, um einen Salat mit Walnussöl-Vinaigrette zu verfeinern, begleitet von gerösteten Walnüssen und Foie Gras auf geröstetem Landbrot.

Eine der Besonderheiten der Entenmägen Confit aus den Landes ist ihre fleischige Textur und ihr reichhaltiger, komplexer Geschmack. Sie sind eine hervorragende Ergänzung zu Salaten, Pastagerichten oder können einfach pur als Aperitif genossen werden.

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