Tagliolini al Foie Gras

Porzioni: 4 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti 

Ingredienti 

•  Blocco di foie gras d'anatra da 50 g

•  100 ml di vino rosso secco

•   50 g di burro non salato

•   2 cucchiai di scalogno tritato

•  150 ml di brodo di pollo

• 150 ml di panna (heavy cream o panna liquida con almeno il 30% di grassi)

•  ¼ cucchiaino di sale

• ¼ cucchiaino di pepe nero

•  250 g di tagliolini

•  Noci e prezzemolo, per decorare 

Procedimento 

1. In una padella antiaderente grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere a fuoco medio fino a renderlo morbidi e leggermente dorato. 

2. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il brodo non si sarà ridotto della metà. 

3. Nel frattempo, tagliare a cubetti il foie gras e metterlo in una ciotola. Aggiungere il vino, poco alla volta, mescolando e schiacciando il foie gras con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte. 

4. Aggiungere la miscela di foie gras al brodo. Far cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, poi aggiungere la panna e far ridurre la salsa fino a renderla liscia e densa. 

5. Spegnere il fuoco e condire con sale e pepe. 

6. Cuocere i tagliolini al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare bene.

7. Mettere i tagliolini nella padella con il condimento. A fuoco basso, usare le pinze per mescolare bene la pasta, per condirla con la salsa. 

8.           Distribuire nei piatti e guarnire con noci e prezzemolo.