Catena del freddo del foie gras crudo congelato

Noi di Foie Gras Gourmet ci avvaliamo di corrieri espressi (DHL, Fedex, ecc.) per consegnarvi il foie gras congelato nel più breve tempo possibile. Inoltre, utilizziamo imballaggi che consentono di conservare il prodotto a basse temperature il più possibile. Tuttavia, non possiamo garantire al 100% il mantenimento della catena del freddo durante il trasporto; per questo motivo, consigliamo di verificare che il foie gras crudo sia correttamente congelato al momento della ricezione e di non ricongelarlo se mostra segni di scongelamento. In caso di dubbio, consigliamo di conservarlo in frigorifero e di consumarlo rapidamente dopo la ricezione (un paio di giorni).

Fette di foie gras d'anatra crudo, facili da preparare

Le scaloppine di foie gras sono porzioni individuali di fegato d'anatra o d'oca tagliate a fette spesse, simili a piccoli filetti. Ne troverete circa una dozzina in una confezione da 600 g. Il termine "scalope" deriva dal francese e indica un pezzo di carne a forma di foglia, generalmente di spessore uniforme. Nel caso del foie gras, queste fette hanno in genere un diametro di circa 5-8 cm e uno spessore di 1-2 cm.

Una preparazione che servirete calda: scaloppe di foie gras saltate in padella

1/ Scongelare o meno il foie gras crudo: dipende da te

Se correttamente congelato, il foie gras congelato ha il vantaggio di poter essere conservato fino a 1 anno, mentre il foie gras fresco ha in genere una durata di conservazione di soli pochi giorni.

Se acquisti il ​​foie gras crudo congelato, devi lasciarlo scongelare prima di poterlo affettare. Se avete acquistato delle scaloppe di foie gras, potete lasciarle scongelare per 20-30 minuti a temperatura ambiente oppure cuocerle senza scongelarle.

2/ Cuocere le scaloppe di foie gras

Disporre immediatamente le scaloppe in una padella calda. Iniziare la cottura a fuoco vivace per 30 secondi per lato. Terminare quindi la cottura per 2-4 minuti a fuoco basso su ciascun lato (a seconda che le scaloppe siano state scongelate o meno. Le scaloppe si scioglieranno e diventeranno più piccole (è un po' frustrante, ma è del tutto normale, il grasso che fuoriesce dal fegato )

3/ Condire le scaloppe di foie gras

Poi scolateli su carta assorbente. Per il condimento è come preferisci. Almeno un po' di sale e pepe, e potete aggiungere aceto balsamico, fichi freschi, mele caramellate..

Non esitate a consultare siti culinari su internet, esistono decine di ricette diverse. In particolare variare i metodi di cottura. Meno cucini il tuo foie gras (durata, temperatura), più il suo sapore sarà pronunciato.

Consegna GRATUITA in Italia a partire da 79 € di acquisto.

In caso di mancata ricezione del pacco, ci impegniamo a rimborsarti.