Salsa Périgueux della Dordogna per accompagnare il foie gras crudo saltato in padella e le scaloppine di foie gras
Ingredienti: Brodo d'anatra (acqua, carote, cipolle, porri, pomodori, concentrato di pomodoro, grasso d'anatra, guarnizione aromatica), foie gras d'anatra, funghi champignon, Cognac, succo di tartufo (tuber melanosporum), amido di mais, sale, pepe, solfiti, Porto, Madeira, sale, 1% pezzi di tartufo (tuber melanosporum), pepe, solfiti.
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