Ensalata di foie gras con asparagi e pomodorini

Il foie gras è una squisita prelibatezza che può essere servita su una tavola in un giorno di festa o in un giorno normale. Si tratta di fegato d'anatra o d'oca dal gusto delicato e raffinato. Può essere utilizzato come antipasto, ad esempio tagliato a fettine sottili e adagiato su delle bruschette. Si possono farcire delle tartellette di pasta sfoglia o di pasta frolla con il foie gras.

Il foie gras funziona bene anche come ingrediente in piatti più complessi, come il risotto. Si può utilizzare un piatto semplice, come un'insalata o uno spuntino leggero, per familiarizzare con questo prodotto deliziosamente gustoso.

Ingredienti 

Asparagi - 70 g

Pomodorini - 50 g

Blocco di foie gras d'anatra - 60 g

Succo di limone - 1 cucchiaino

Olio d'oliva - 1 cucchiaio

Sale, pepe - q.b.

Verdure- opzionale 

Per 1 porzione di insalata 

Il foie gras d'anatra viene utilizzato nella ricetta dell'insalata. Prima di preparare dei piatti con questo prodotto è bene mettere il barattolo di Foie gras in frigorifero dove diventa un po' più denso, facilitando sia la sua estrazione dal barattolo che il taglio a fettine sottili. Preparare gli altri ingredienti come al solito: asparagi, pomodorini, limone, olio.

Tagliare a metà i pomodorini, oppure se i pomodorini sono troppo grandi, tagliarli in quattro. Altri tipi di pomodori andranno bene, purché siano dolci e duri. Mettere i pomodorini tagliati a pezzi in una ciotola.

2 2b. Usare gli asparagi freschi per l'insalata. Per prima cosa bisogna spezzare i gambi, scartando le basi. Quindi tuffare le punte degli asparagi in acqua bollente salata e far sobbollire per non più di 3 minuti. Dopodiché, far raffreddare rapidamente gli asparagi: è meglio trasferirli da una casseruola di acqua bollente a una ciotola con del ghiaccio. Quest'operazione manterrà gli asparagi di un verde brillante e leggermente croccanti. È molto importante non cuocere troppo gli asparagi per evitare che diventino morbidi e senza forma. Ciò influenzerà negativamente sia il gusto che l'aspetto dell'insalata.

3 3b. Tagliare gli asparagi a pezzi lunghi 2-3 cm, mescolarli in una ciotola con i pomodori e aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di sale e pepe, o altre spezie a piacere, ma condire leggermente per non sovraccaricare gli altri ingredienti. Si può anche usare l'olio al tartufo per condire.

4. Mettere una porzione di insalata su un piatto. Rimuovere il foie gras fredd. o dal barattolo, tagliarlo a pezzetti e adagiarlo con cura sull'insalata. Se lo si desidera, si possono aggiungere erbe fresche prima di servire: cipollotto, prezzemolo, basilico. Aggiungere a piacere un pizzico di pepe macinato. Un'originale e perfetta insalata di foie gras è pronta. Si può servire immediatamente. Un piatto così può fare da spuntino leggero o essere servito come antipasto.

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