Pasta con foie gras e parmigiano

La pasta con foie gras e parmigiano è un piatto gustoso, con la cremosità della salsa al formaggio che si sposa perfettamente con il foie gras, e degno di un posto nei menù dei migliori ristoranti. Se lo si preferisce, si può sostituire il parmigiano con un altro formaggio e usare foie gras d'anatra o d'oca. Utilizzare sempre pasta di semola di grano duro: mantiene la sua forma e migliora la presentazione del piatto finale.

Ingredienti

Foie gras d'anatra intero, tagliato a cubetti - 120 g

Panna (heavy cream) - 50 ml

Pasta - 70 g

Parmigiano - 40 g

Erbe aromatiche essiccate q.b.

Noce moscata macinata - 2 pizzichi

Sale q.b.

Per 2 porzioni di pasta

Procedimento

Mettere insieme gli ingredienti. Si può usare una panna a media o alta percentuale di grassi. Consigliamo di utilizzare una pasta di media grandezza come penne, fusilli o farfalle. Far bollire abbondante acqua salata, aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Far cuocere la pasta al dente - di solito ci vogliono 7-10 minuti - poi scolarla.

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Versare la panna in una padella o in un pentolino. Aggiungere il parmigiano grattugiato (lasciandone un po' da parte per decorare prima di servire), aggiungere la noce moscata macinata e le erbe aromatiche essiccate. SI può usare un po' di timo, basilico e origano. Mescolare con una spatola e scaldare la panna per un paio di minuti fino a quando il parmigiano si sarà sciolto.

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Unire la pasta cotta al condimento nella padella e mescolare dolcemente a fuoco basso per far assorbire la salsa alla pasta. Saranno sufficienti due o tre minuti.

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Servire subito una porzione di pasta su un piatto e adagiare sopra dei cubetti di foie gras d'anatra

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Cospargere il restante parmigiano sul piatto. Per rendere la pasta al foie gras ancora più appetitosa e intensa, si possono aggiungere anche erbe aromatiche fresche per decorare (cipollotto, prezzemolo, basilico).

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