Soufflé di Foie Gras

Porzioni: 4 porzioni

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo di riposo: 5 minuti

Ingredienti

• 30 g di burro non salato + q.b. per ungere gli stampini

• 30 g di farina di frumento

• 1/4 cucchiaino di sale

• 1/4 cucchiaino di pepe nero

• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

• 1/2 cucchiaino di noce moscata

• 160 ml di latte

• 2 uova

• Blocco di foie gras d'oca da 100 g

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 200° C (390° F).

2. In una piccola casseruola, sciogliere il burro, poi aggiungere la farina e mescolare fino a quando non è ben amalgamato.

3. Condire con sale, pepe, zenzero e noce moscata.

4. Aggiungere il latte, poco alla volta, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema fluida. Togliere la casseruola dal fuoco.

5. Sbattere i 2 tuorli d'uovo, aggiungerli alla besciamella appena preparata.

6. Aggiungere il foie gras al composto, mescolando con una frusta a mano per amalgamare bene. Mettere da parte.

7. Montare i 2 albumi a neve ben ferma. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fino a quando non sono completamente amalgamati.

8. Unger degli stampini con burro o olio d'oliva, dividere il composto tra gli stampini e infornare per 15 minuti. Dopo 15 minuti spegnere il forno e lasciar riposare i soufflé all'interno del forno aperto per 5 minuti, prima di tirarli fuori.