Preparare un soufflé al foie gras è una scelta culinaria che unisce il delizioso sapore del foie gras alla consistenza morbida e leggera di un soufflé. Questa combinazione di ingredienti crea un'esperienza gustativa unica e sofisticata, che si distingue in ogni occasione.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo di riposo: 5 minuti

Ingredienti per il soufflé al foie gras

- 30 g di burro non salato + altro per ungere gli stampi

- 30 g di farina di grano

- 1/4 cucchiaino di sale

- 1/4 cucchiaino di pepe nero

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

- 1/2 cucchiaino di noce moscata

- 160 ml di latte

- 2 uova

- 100 g di blocco di foie gras d'oca o d'anatra

Istruzioni per il soufflé al foie gras

1. Preriscalda il forno a 200° C (390° F).

2. In una piccola casseruola, fai sciogliere il burro, quindi aggiungi la farina e mescola fino a incorporarla bene:

 

3. Condisci con sale, pepe, zenzero e noce moscata.

4. Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una crema fluida. Togli la casseruola dal fuoco.

5. Sbatti i 2 tuorli, quindi aggiungili alla besciamella appena preparata.

6. Aggiungi il foie gras al composto, mescolando con una frusta a mano per amalgamare bene:

7. Monta a neve i 2 albumi. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto fino a ottenere un impasto ben amalgamato:

8. Ungi gli stampi da forno con burro o olio d'oliva, distribuisci il composto negli stampi, quindi cuoci per 15 minuti. Dopo 15 minuti, spegni il forno e lascia riposare i soufflé all'interno, con il forno aperto, per 5 minuti prima di rimuoverli:

9. Gustate i tuoi soufflé quando sono ancora caldi: