Soufflé di Foie Gras

Porzioni: 4 porzioni

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo di riposo: 5 minuti  

 

Ingredienti

•             30 g di burro non salato + q.b. per ungere gli stampini

•             30 g di farina di frumento

•             1/4 cucchiaino di sale

•             1/4 cucchiaino di pepe nero

•             1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

•             1/2 cucchiaino di noce moscata

•             160 ml di latte

•             2 uova

•             Blocco di foie gras d'oca da 100 g 

Procedimento 

1.           Preriscaldare il forno a 200° C (390° F). 

2.           In una piccola casseruola, sciogliere il burro, poi aggiungere la farina e mescolare fino a quando non è ben amalgamato. 

3.           Condire con sale, pepe, zenzero e noce moscata.

4.           Aggiungere il latte, poco alla volta, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema fluida. Togliere la casseruola dal fuoco. 

5.           Sbattere i 2 tuorli d'uovo, aggiungerli alla besciamella appena preparata.

6.           Aggiungere il foie gras al composto, mescolando con una frusta a mano per amalgamare bene. Mettere da parte. 

7.           Montare i 2 albumi a neve ben ferma. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fino a quando non sono completamente amalgamati. 

8.           Unger degli stampini con burro o olio d'oliva, dividere il composto tra gli stampini e infornare per 15 minuti. Dopo 15 minuti spegnere il forno e lasciar riposare i soufflé all'interno del forno aperto per 5 minuti, prima di tirarli fuori. 

9.           Assaporare i soufflé mentre sono ancora caldi. 


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