Un connubio riuscito tra il foie gras e il calore del peperoncino d'Espelette
Una combinazione appassionante tra la delicatezza del blocco di Foie gras d'anatra e la forza del celebre peperoncino basco. Il peperoncino d'Espelette è un prodotto a denominazione di origine protetta, molto conosciuto in Francia e ormai anche in Europa.
L'incontro tra i sapori francesi e quelli dei Paesi Baschi. Come dicono i nostri grandi cuochi, l'importante è sorprendere e abbinare gusti diversi che non si immaginano necessariamente insieme. Probabilmente conoscevate il foie gras con i fichi; provate dunque quello con il peperoncino.
Questa squisita prelibatezza, apprezzata da molti francesi, è un piatto prediletto che si può gustare tutto l'anno sulle tavole dei buongustai.
Una specialità di foie gras per gli amanti delle sensazioni forti
Questo blocco di foie gras al peperoncino d'Espelette permette di preparare tartine davvero originali e diventa sempre più popolare nei ristoranti « alla moda » di Parigi, dove gli chef lasciano libero corso alla loro immaginazione. Per esempio, il foie gras viene talvolta spalmato su tartine sulle quali vengono adagiati anche uova di quaglia.
La legislazione, molto precisa e che rispettiamo scrupolosamente, ci impedisce di apporre il logo del foie gras del Sud-Ovest. Ma naturalmente, il blocco di foie gras che compone questa specialità è lo stesso dei nostri blocchi di foie gras. Le anatre vengono allevate in modo tradizionale all'aperto nel Sud-Ovest della Francia.
Ingredienti
Foie gras d'anatra del Sud-Ovest, acqua, sale, peperoncino d'Espelette (0,3%), pepe, zucchero, spezie.
| Valori nutrizionali medi per 100 g |
| Energia |
2110 / 511 |
kJ / kcal |
| Grassi |
52,4 |
g |
| di cui acidi grassi saturi |
21,1 |
g |
| Carboidrati |
0,9 |
g |
| di cui zuccheri |
0,0 |
g |
| Proteine |
9 |
g |
| Sale |
1,23 |
g |
Mescolando il sapore intenso e cremoso del blocco di foie gras con il peperoncino, si crea una combinazione dal gusto deciso e complesso: un equilibrio che esalta il sapore del foie gras.
- Servitelo su una fetta di pane tostato, di pan di spezie o di brioche leggermente dolce: ciò permette di apprezzare al meglio l'abbinamento di sapori e consistenze. Può essere accompagnato anche da una confettura morbida o da un chutney e da vino bianco.
- 80 g di questo foie gras sono sufficienti per un antipasto per una o due persone.
La data di scadenza del prodotto è indicata sul retro del barattolo di vetro. Tuttavia, questo prodotto può essere conservato per diversi anni in un luogo fresco e asciutto (tra 10 e 15 °C). Una volta aperto, il foie gras si conserva per diversi giorni in frigorifero. Per il foie gras in barattolo, è sufficiente richiuderlo e conservarlo in frigorifero.
