I ventricoli d'anatra, una specialità del Sud-ovest della Francia

Eccellente fonte di ferro, zinco e selenio, i ventricoli d'anatra si conservano a lungo nel grasso d'anatra, quindi è sufficiente riscaldarli a casa.

Questa regione è conosciuta per la sua ricca tradizione culinaria, che utilizza ingredienti locali di alta qualità e tecniche di cottura tradizionali tramandate di generazione in generazione.

Il processo di confit, che consiste nel cuocere lentamente i ventricoli nel loro stesso grasso, è una pratica culinaria che risale a diversi secoli fa in Francia. Inizialmente usato come metodo di conservazione, il confit permetteva di conservare la carne d'anatra per lunghi periodi senza refrigerazione, ottenendo così un prodotto saporito e tenero che poteva essere gustato in qualsiasi momento dell'anno.

Ventricoli d'anatra teneri e tipici Label Rouge

Questa delizia culinaria beneficia del marchio di qualità francese Label Rouge, il che significa che in tutte le fasi dell'allevamento, della produzione e della lavorazione, questi prodotti devono soddisfare i requisiti definiti in un disciplinare approvato dall'INAO (Istituto nazionale dell'origine e della qualità), ed è così che garantiamo che, oltre a gustare un prodotto delizioso, riceverai anche un alimento di alta qualità e preparato con cura.

Inoltre, come per il confit d'anatra, questi ventricoli provengono da anatre allevate nelle Landes, dove godono di un ambiente naturale eccezionale e di un'alimentazione di qualità, che si riflettono nel gusto finale del prodotto.

Ingredienti dei ventricoli d'anatra confit

• Ventricoli d'anatra origine Sud-Ovest-Landes, grasso, sale.
• 390 g di ventricoli d'anatra sono perfetti come ingrediente principale di un'insalata per due o tre persone.

Consigli per la degustazione dei ventricoli d'anatra

• imuovere l'eccesso di grasso, mettere i ventricoli in una padella e scaldarli a fuoco basso.
• Puoi anche riscaldare i ventricoli d'anatra in forno a 180°C per circa 10 minuti, a seconda della tua preferenza.
• Indispensabili in un'insalata, accompagnati da confit e magret d'anatra, patate e qualche foglia di lattuga "foglia di quercia". Sono anche deliziosi cucinati con una salsa ai funghi, in una padellata rustica con fagiolini.
• Una volta riscaldati i ventricoli d'anatra, e dopo averli scolati e liberati di tutto il grasso possibile, possono essere tagliati a fette sottili per arricchire un'insalata con una vinaigrette all'olio di noci, accompagnati da noci tostate e da foie gras su pane tostato.

Una delle particolarità dei ventricoli d'anatra confit delle Landes è la loro consistenza carnosa e il sapore ricco e complesso. Sono un'eccellente aggiunta alle insalate, ai piatti di pasta o possono semplicemente essere gustati da soli come aperitivo.

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