-
Din varukorg är tom!
Gåslever äts vanligtvis vid måltidens början, som drinktilltugg eller förrätt.
Idag finns det gåslever såväl som anklever. Gåslever som utmärks av sin mer subtila och finstämda smak utövar en stark lockelse på många, även om det är anklevern, med sin starkare och mer robusta smak, som idag konsumeras flitigast.
På denna hemsida säljer vi uteslutande foie gras på glasburk eller i konserv. Den i konserv är den som närmst följer traditionsenliga tillverkningsmetoder. Levern hettas upp till mellan 105 och 115 grader, vilket ger en större fyllighet i smaken.
Regelverket är väldigt tydligt vad gäller de olika produkter som använder sig av termen « foie gras », eftersom det existerar ett stort utbud produkter på konserv som är baserade på foie gras.
Benämningarna på glasburkarna och konserverna måste inordna sig under strikta normer:
Vidare är det möjligt att hitta många patéer och terriner med ett varierande innehåll av foie gras: från klassikern Paté Périgueux som innehåller hela 40% foie gras, till de oräkneliga varianter av Patés Grand-Mère som innehåller anklever.
På FoieGrasGourmet har vi fattat det medvetna beslutet att inte sälja något annat än hel foie gras (« foie gras entier ») och « bloc de foie gras ».