Bröd till foie gras: vilket ska man välja?
I Frankrike är en god foie gras otänkbar utan brödet som serveras till den. Kryddbröd smaksatt med honung, mjuka briochetoasts eller en riktigt knaprig baguette: vart och ett lyfter fram en annan sida av foie gras. Upptäck vårt urval och våra tips för en lyckad kombination.
Kryddbröd: den söta och kryddiga klassikern
Kryddbröd är en av de mest uppskattade följeslagarna till foie gras, särskilt under högtiderna. Honungens sötma och de finstämda kryddorna skapar en harmonisk kontrast till den lena och krämiga konsistensen hos foie gras.
Våra kryddbröd kommer från Maison Peltier, biodlare sedan 1946 i Bretagne och Normandie. Med 44 till 55 % honung är de särskilt smakrika: ett kryddbröd utan tillsatt socker. En annan fördel är att kryddbröd håller länge, så du kan köpa det i god tid utan bekymmer.
Briochetoasts: mjuka och milt söta
Briochetoasts är små skivor brioche som rostats i ugnen. Deras smöriga mjukhet och diskreta sötma passar utmärkt till foie gras och ger en elegant touch till aperitifen eller förrätten. De är färdiga att servera: lägg bara foie gras ovanpå.
Baguette: knaprig och diskret
Den traditionella baguetten är det enklaste tillbehöret. Den knapriga skorpan och det neutrala inkråmet låter smaken av foie gras komma till sin rätt. Skär baguetten i tunna, sneda skivor och rosta dem lätt så att de behåller sin knaprighet. Ett gott lantbröd passar lika bra.
Så serverar du foie gras på bästa sätt
- Ta ut foie gras ur kylskåpet ungefär 15 minuter före servering.
- Skär den i cirka 1 cm tjocka skivor med en kniv som doppats i varmt vatten.
- Rosta brödet eller kryddbrödet precis före servering, så att det är ljummet men inte varmt när det kommer till bordet.
- Toppa med en nypa flingsalt och några varv med pepparkvarnen. Servera med fikonchutney, lökconfit eller ett glas Sauternes.
Läs mer och upptäck alla våra bröd till foie gras, våra tips för att servera foie gras och hela vårt utbud av tillbehör.
