Bas-Armagnac – en uråldrig spritdryck

Armagnac är Europas äldsta eau-de-vie och har mer än 700 års historia. Ursprungsbeteckningen Armagnac omfattar tre olika terroirer som definierar tre produktionsområden och tre distinkta smakprofiler: Bas-Armagnac, Ténarèze och Haut-Armagnac. Bas-Armagnac anses vara det mest prestigefyllda området tack vare den fina strukturen hos dess Sables Fauves – magra, sura ler- och sandjordar blandade med järnrika inslag. Armagnac från Domaine Tariquet produceras uteslutande på markerna i Bas-Armagnac.

Destillationsprocessen

Kvaliteten på eau-de-vie bygger i hög grad på kvaliteten på de viner som destilleras, vilket är anledningen till att stor omsorg läggs på vinodlingen. Hos Domaine Tariquet sker destillationen i en traditionell armagnacpanna som eldas med ved – en kontinuerlig destillationsapparat som producerar klar eau-de-vie med en alkoholhalt mellan 53 % och 56 %. Destillationen äger rum i november och december, när vinerna från druvskörden i slutet av september är färdiga. Varje druvsort destilleras separat. Domaine Tariquet destillerar fyra druvsorter: Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche och Plant de Graisse.

Lagring och den naturliga färgen hos Armagnac

I sekelgamla källare vilar 400-litersfat (lokalt kallade pièces) samt mindre 228-litersfat, alla tillverkade av ek från de franska högskogarna i Allier och Nièvre, kända för sin fina ådring. Varje druvsort och årgång lagras separat under de första åren. Blandningen av pièces – ett hantverk som är kärnan i Bas-Armagnacs identitet och stil – avslutar en lång lagringsperiod och noggrann selektion. Domaine Tariquet föredrar lätt rostade fat (så kallad blond rostning) som ger en subtil ton av trä utan att dominera eau-de-vien. Färgen på dessa Bas-Armagnacs kommer uteslutande från lagringen i ekfat, utan någon tillsatt karamell. Den naturligt ljusa nyansen är resultatet av respekt för den ursprungliga färgen – en alkemisk balans mellan varsamt rostad ek och fin eau-de-vie.