Jede Foie gras hat ihre Originalität und ihren ganz eigenen Geschmack bewahrt

Als Spezialisten für Foie gras wissen wir: Hervorragende Foie gras zu kaufen ist nicht immer leicht

Die großen Supermärkte führen zahlreiche Foie gras-Marken zu attraktiven Preisen in ihrem Sortiment. Leider verfügen diese Stopfleberprodukte in den seltensten Fällen über ausgezeichneten Geschmack.

Um die Herstellungskosten zu minimieren und somit den Preis zu reduzieren, werden diese Enten- oder Gänseleberzubereitungen industriell produziert. 

Dabei erfordert die Herstellung einer guten Foie gras unbedingt qualifiziertes Personal, wirklichen Sachverstand bei der Auswahl der frischen Gänse- und Entenleber sowie das nötige Erfahrungswissen hinsichtlich traditioneller Herstellungsverfahren (Garzeit, Würzung). 

Weniger ist mehr: Essen Sie lieber weniger aber dafür qualitativ hochwertige Foie gras. 

Es ist nicht ungewöhnlich, dass einem Gänse- oder Entenleberblock etwas Zucker oder Nitritpökelsalz zugesetzt wird, eine gute Foie gras am Stück aus der Konserve darf jedoch nur aus einem Leberflügel, gewürzt mit etwas Salz und Pfeffer, bestehen. 

Gehen Sie Stopfleberprodukten mit Farbstoffen, Geschmacksverstärkern, Alkohol oder Konservierungsstoffen besser aus dem Weg. Diese dienen lediglich dazu, den mittelmäßigen Geschmack industrieller Ware zu kaschieren, anstatt wahre Genussfreude zu bescheren. 

Gänse- und Entenleber, eine kleine aber erlesene Auswahl der besten Foie gras-Produzenten  

Unter den getesteten Foies gras hoben sich einige Stopfleberprodukte aufgrund der Qualität ihrer Textur, ihres Geruchs und natürlich ihres Geschmacks deutlich hervor. 

Die von uns ausgesuchten Spezialitäten stammen ausschließlich von 4 Erzeugern (2 Familienbetriebe: Espinet und Grolière sowie 2 Kooperativen: Pré aux Canards und Domaine de Castelnau). Bei diesen Foies gras handelt es sich um authentische und regionale Produkte, die nach traditionellen Verfahren und von Profis, die sich noch der hohen Kunst der französischen Küche verschrieben haben, hergestellt werden.  

Enten und Gänse aus Freilandhaltung im Südwesten Frankreichs 

Die gastronomische Tradition des französischen Südwestens erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Wir bieten Ihnen ausschließlich Foies gras mit den Qualitätssiegeln IGP (g.g.A.), Label Rouge oder der Bezeichnung Oie du Périgord, welche die Einhaltung strenger Auflagen beinhalten. 

2014 servierte man der Königin von England, bei ihrem offiziellen Besuch im Rahmen der Feierlichkeiten zur Landung der Alliierten, eine Foie gras aus dem Traditionshaus Espinet. Im Jahr 2015 erhielten die Marken Grolière und Pré aux Canards eine Goldmedaille beim Allgemeinen Landwirtschaftswettbewerb in Paris für ihre Enten- und Gänseleber im Konservenglas. Unsere „Gourmet-Tester“ haben sich nicht getäuscht. 

Rezepte, Tipps und Serviervorschläge rund um Foie gras erleichtern Ihnen die Wahl  

Wir liefern Ihnen gern alle notwendigen Tipps und Hinweise hinsichtlich Qualität und Garantien unserer Foie gras-Produkte, damit Sie Ihre Wahl mit gutem Gewissen treffen können. 

Jede Foie gras hat ihre Originalität und ihren ganz eigenen Geschmack bewahrt (vom mild subtilen Aroma der Gänsestopfleber bis hin zu den prononcierteren Noten der Entenstopfleber). Unser Sternekoch Christophe Haton stellt Ihnen darüber hinaus einige wunderbare und unkomplizierte Rezeptvorschläge zur Verfügung. 

Kostenlose Lieferung von Foie gras nach Deutschland, Österreich und in die Schweiz 

Diese Produkte werden hauptsächlich im jeweiligen Produktionsgebiet (im Südwesten Frankreichs, genauer in den Regionen: Landes, Périgord und Tarn), in den Verkaufsstätten der Erzeuger, in Feinkostläden, Restaurants und ausgewählten Supermärkten, vertrieben. 

Für uns schien es nun an der Zeit, diese ausgezeichneten Foies gras einem breiteren Publikum zugänglich zu machen – und zwar über die Grenzen Frankreichs hinaus. Im Ausland gelangt man oft nur schwer an authentische französische Stopfleberprodukte. Was gibt es Besseres als der Genuss von Foie gras auf geröstetem Brot, um sich ein Stück Frankreich nach Hause zu holen.

Machen Sie sich selbst oder anderen eine Freude - Foie gras mit gutem Gewissen genießen und vers

Vielleicht haben wir Sie ja auf den Geschmack gebracht. Wir würden uns freuen, Sie bei Ihrem nächsten Urlaub im französischen Südwesten begrüßen zu dürfen. 

Hier können Sie die Ladengeschäfte unserer Produzenten vor Ort kennenlernen und die hochwertige Gastronomie der zahlreichen kleinen Familienrestaurants genießen, die sie mit traditioneller Küche verwöhnen.