Foie gras passt perfekt zu sehr unterschiedlichen Weinen. Auch wenn es traditionell mit einem süßen (halbtrockenen) oder edelsüßen (süßen, zuckerhaltigen) Weißwein serviert wird, ist es kein Fehler, Foie gras mit einem halbtrockenen oder trockenen Weißwein oder sogar mit einem Rotwein zu kombinieren. Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Foie gras, indem Sie es mit süßen Weißweinen, kräftigen Rotweinen oder leichteren Weißweinen kombinieren.

Foie gras und trockene oder halbtrockene Weißweine

Ein trockener oder halbtrockener Weißwein, insbesondere wenn er mit einer süßen Beilage wie einem Feigenchutney oder Zwiebelkonfitüre serviert wird, ist ebenfalls eine kluge Kombination mit Foie Gras. Die Weißweine aus dem Südwesten Frankreichs, wie ein Wein aus Bergerac, Côtes de Gascogne oder Gaillac, sind ebenfalls oft sehr geschätzt. Es ist natürlich auch möglich, einen trockenen Weißwein aus dem Elsass wie Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner oder Pinot Blanc zu wählen. Die Kombination mit einem trockenen Weißwein ist interessant, aber nur unter der Bedingung, dass Weine mit zu viel Säure vermieden werden.

Foie gras und Rotwein 

Rotwein mit Foie Gras zu servieren war vor einigen Jahren noch selten, wird aber immer häufiger, auch in großen Restaurants. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Geschmacksnerven nicht überfordert werden, wenn die Foie Gras als Vorspeise serviert wird, und gleichzeitig ihre Aromen zur Geltung kommen. In diesem Fall wird dringend empfohlen, einen ausgezeichneten mehrjährigen Rotwein zu wählen, wie einen guten Bordeaux, einen Pomerol oder einen Saint-Emilion. Man sollte Weine vermeiden, die zu grün und zu leicht sind.