Cassoulet con cosce di anatra e fagioli, un piatto irresistibile

Questo piatto emblematico della cucina francese unisce fagioli teneri stufati, un confit di anatra succoso e salsicce di maiale saporite.

Le cosce di anatra confit sono le cosce di anatra cotte a bassa temperatura nel loro stesso grasso fino a diventare confit.

L’origine del cassoulet risale al Medioevo. Si parlava allora di stufato, un piatto di carne in salsa che cuoceva a lungo vicino al fuoco. Questo stufato fu messo a cuocere alla fine del XIV secolo in un piatto di terracotta dalla forma particolare, la cassole, che poi diede il nome al piatto mitico.

Questo piatto del Sud-Ovest beneficia del marchio di qualità franceses Origine Landes, il che significa che in tutte le fasi dell’allevamento, della produzione e della lavorazione, questi prodotti rispondono ai requisiti definiti nel disciplinare per ottenere l’origine certificata. Garantiamo così la sua qualità impeccabile e il suo sapore ineguagliabile.

Il cassoulet è un classico della cucina francese

Oltre al foie gras d’anatra o d’oca, che è il favorito della cucina francese, esistono altri piatti meravigliosi. Il cassoulet, come lo conosciamo oggi, appare all’inizio del XVI secolo, perché non si usano più fave ma fagioli lingotti.

Il cassoulet fa parte di questi piatti. La combinazione dei diversi ingredienti, cotti a fuoco lento per ore, crea un piatto ricco e confortante, pieno di sapori profondi, molto apprezzato sia dai locali che dai visitatori.

Consigli per la degustazione

• Il nostro cassoulet si riscalda qualche minuto in forno in una pirofila (circa 200°C), con un po’ di pangrattato sopra da far dorare, o semplicemente in casseruola.
• Come antipasto, servite piccoli pezzi di foie gras su pane tostato accompagnati da chutney o confit. Servire in porzioni molto dosate per non appesantire troppo.
• Il cassoulet è un piatto molto sostanzioso e dai sapori intensi, perciò si abbina bene con vini rossi.
  
• Servire il cassoulet caldo, ma non bollente, per apprezzarne meglio i sapori.

Ingredienti

• Fagioli bianchi, cosce di anatra confit, salsicce di maiale, brodo fatto in casa (carcasse di pollame, carote, porri, rape, cipolle), pomodoro, sale, pepe, aromi.
• Il nostro cassoulet è il pasto perfetto per una persona sola in cerca di un buon piatto caldo. Il suo peso, 390g, vi garantisce di poter mangiare a sazietà senza eccessi!

Conservazione

Il cassoulet si conserva circa 3 anni in un luogo fresco e asciutto (tra 15 °C e 25 °C), il che vi permette di acquistare più barattoli contemporaneamente e consumarlo a piacere durante tutto l’anno. Una volta aperto, si raccomanda di richiudere bene il barattolo e conservarlo in frigorifero.

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