Périgueux-Sauce aus der Dordogne, passend zu gebratener roher Gänseleberpastete und Gänseleberschnitzeln

Zutaten: Entenfond (Wasser, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Tomaten, Tomatenmark, Entenfett, aromatische Garnitur), Entenleber, Champignons, Cognac, Trüffelsaft (Tuber melanosporum), Maisstärke, Salz, Pfeffer, Sulfite, Portwein, Madeira, Salz, 1% Trüffelstücke (Tuber melanosporum), Pfeffer, Sulfite.

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