Edelsüß, AOC Sauternes. 97 % Sémillon, 3 % Sauvignon blanc.

Clos Haut-Peyraguey: Geschichte und Terroir

La Symphonie de Haut-Peyraguey ist der Zweitwein von Clos Haut-Peyraguey, einem Premier Grand Cru Classé aus Sauternes. Durch ein kleines Tal von Yquem getrennt, entstand dieses Weingut 1879, als die Besitzer von Château Peyraguey den höchstgelegenen Teil ihres Besitzes an einen Pariser Apotheker namens Grillon verkauften.

1914 wurde das Weingut, das inzwischen Clos Haut-Peyraguey hieß, von den Familien Pauly und Ginestet erworben. Ab 1937 waren die Paulys die alleinigen Besitzer und behielten das Gut bis 2012, als Bernard Magrez es erwarb. Das 21 Hektar große Terroir auf dem Kuppe von Bommes ist erstklassig: gut entwässerte, sandige Kiesböden auf Lehm.

Der Jahrgang 2018

Dieser Sauternes zeigt eine goldene Farbe und n der Nase Aromen von Pfirsich, Aprikose und kandierten Zitrusfrüchten, abgerundet durch eine Note Honig. Am Gaumen ist die Süße leicht und wird von einer schönen Frische ausgeglichen, die in einen lebhaften Abgang mündet.

Die Einschätzung von James Suckling

„Ein fruchtiger und charmanter Weißwein mit leichter Süße. Mittlerer Körper, köstliche Frucht und ein frischer Abgang.“

Warum die Magnumflasche?

Das Magnumformat mit 1,5 l begrenzt den Sauerstoffkontakt des Weins und schützt ihn besser vor Temperaturschwankungen: Er reift langsamer und eignet sich ideal für eine lange Lagerung. Außerdem ist es das ideale Format für große Tafeln und festliche Mahlzeiten.

Speiseempfehlungen und Servieren

Als natürlicher Begleiter zu Enten- oder Gänseleber passt Symphonie de Haut-Peyraguey auch zu Blauschimmelkäse wie Roquefort, Geflügel in Sahnesauce und Desserts mit Aprikosen oder gelben Früchten. Wir empfehlen, ihn bei 8 bis 10 °C zu servieren.

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