Domaine Tariquet : Erbe und Know-how in Gascogne

Gelegen in Gascogne, im Südwesten Frankreichs, gehört das Domaine Tariquet seit 1912 derselben Familie. Die Brüder Armin und Rémy Grassa, die fünfte Generation von Winzern, leiten heute das Weingut. Das Domaine Tariquet ist Eigentümer und Erzeuger. Das bedeutet, dass alle Weine und Bas-Armagnacs ausschließlich aus den Trauben hergestellt werden, die auf den Weinbergen des Anwesens geerntet werden.

Mechanische Ernte mit Entstielung direkt am Rebstock, Maischegärung bereits beim Transport und dann in den Pressen, statische Klärung, Kaltlagerung mit Wiederaufwirbelung der feinsten Trubstoffe, Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks.

Eine handwerkliche Destillation des Armagnac

Kontinuierliche Destillation in einer traditionellen kupfernen Armagnac-Brennblase, beheizt mit Holzfeuer. in jahrhundertealten Kellern mit unterschiedlichen Luftfeuchtigkeitsgraden, in Fässern mit leichter Röstung, ausschließlich aus französischer Eiche aus den Vosges und dem Allier, um die Aromen, die Feinheit und die Frische der Eau-de-vie zu bewahren.

XO (Extra Old) & AOP Bas-Armagnac

Dieser Bas-Armagnac trägt die Bezeichnung XO (Extra Old), die eine Mindestlagerung von 10 Jahren in Eichenfässern garantiert, was ihm eine außergewöhnliche Komplexität und Eleganz verleiht. Er profitiert außerdem von der AOP (Appellation d’Origine Protégée) Bas-Armagnac, ein Zeichen für Authentizität, Qualität und eine tiefe Verbindung zu seinem Herkunftsterritorium.

Geschmack des Bas-Armagnac XO

Seine tief bernsteinfarbene Robe verführt sofort. Die Nase offenbart eine schöne Intensität mit Noten von kandierten Früchten, milden Gewürzen und zarten Anklängen von Vanille und edlem Holz. Am Gaumen zeigt er sich rund und anhaltend, balanciert Kraft und Frische. Der Abgang zieht sich lang mit Nuancen von Trockenfrüchten, Kakao und Lakritz.

Verkostungstipps

• Mit Foie Gras: die perfekte Kombination. Die Reichhaltigkeit und Rundheit des Bas-Armagnac XO veredeln die Cremigkeit des Foie Gras, ob halbgegart, in Terrine oder gebraten.
• Bei Zimmertemperatur oder „on the rocks“ genießen, als Aperitif oder nach dem Essen, pur oder im Cocktail.
• In süß-salzigen Kombinationen: passt hervorragend zu dunklen Schokoladendesserts, Trockenfrüchten oder feinem Gebäck sowie zu gereiftem Käse.

Bei Foie Gras Gourmet entdecken Sie eine Auswahl an Kombinationen, die jede Nuance Ihres Foie Gras hervorheben. Wählen Sie nach Ihren Vorlieben für ein außergewöhnliches Erlebnis.

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