È proprio per questo motivo che questo articolo è importante: aiutarvi a sapere dove comprare un buon foie gras in Francia.

Comprare il foie gras al supermercato

Gli ipermercati hanno reso questo prodotto accessibile, rendendolo disponibile alla classe media francese per le occasioni speciali, il che è una cosa molto positiva per gli amanti di questo tesoro gastronomico.

Tuttavia, questa diffusione ha anche comportato una diminuzione dei prezzi — e spesso della qualità —, costringendo le aziende a produrre a volumi industriali e ad adottare metodi simili a quelli di altri settori agroalimentari: produzione di massa, animali stipati in enormi capannoni di allevamento, dove l’arte artigianale è stata sostituita da manodopera poco qualificata, che conosce a malapena un processo di lavorazione invece preciso e rigoroso.

I supermercati offrono generalmente un’ampia gamma di prodotti, che vanno da un foie gras economico — spesso prodotto nell’Europa centrale — a prodotti più costosi e di qualità migliore, in particolare quelli originari del Sud-Ovest della Francia.

Tuttavia, come accade per i grandi vini bianchi liquorosi come un Sauternes o per i tartufi neri di alta qualità, è raro trovare i prodotti migliori al supermercato.

Comprare il foie gras in macelleria e drogheria di qualità

I marchi di foie gras venduti in una macelleria o in una drogheria di qualità sono un indicatore molto affidabile della qualità offerta. La conoscenza dei marchi disponibili permette di capire se i prodotti proposti provengono direttamente da un produttore di qualità del sud-ovest della Francia o se sono stati acquistati da un grande grossista come Metro, Carrefour o Costco.

Saper riconoscere i marchi di qualità, così come il rispetto delle norme sul benessere animale, è un elemento essenziale per decidere di comprare foie gras da un commerciante in particolare — o di optare per un prodotto qualsiasi.

Ci sono anche buone notizie: alcuni rivenditori indipendenti seri offrono fegati d’anatra o d’oca di grande qualità, frutto del lavoro di un artigiano locale. Questi prodotti sono certamente più costosi, ma se verificherete attentamente la loro origine e qualità, otterrete un foie gras saporito e autentico.

Comprare il foie gras nei mercati del Sud-Ovest

Qui, le brutte sorprese sono molto rare! I bravi commercianti non amano chi, secondo loro, approfitta dei turisti proponendo prodotti di scarsa qualità, ad esempio facendo credere che i prodotti venduti provengano dal Sud-Ovest mentre sono stati prodotti in un altro paese.

Bisogna sapere che in Francia non si usa davvero la nozione di grado o qualità (il grado A è la qualità migliore, il B è una qualità media e il C è una qualità standard). Infatti, nessun cliente vorrebbe comprare un foie gras che non sia di qualità A, anche se è destinato a fare una semplice salsa per accompagnare una carne o una pasta.

Quindi, se venite in Francia, non esitate a mettere qualche foie gras in valigia e a gustarlo sul posto, portando con voi un campione della nostra tradizione gastronomica per i vostri cari al ritorno. Naturalmente, questo dipende dal paese di destinazione: molti servizi doganali sono tolleranti se le quantità restano ragionevoli, ma è sempre meglio informarsi prima.

In conclusione, comprare un foie gras di buona qualità non è cosa facile.
Tuttavia, Internet può essere molto utile per identificare i prodotti migliori. Ancora meglio, potete cercare le certificazioni IGP o Label Rouge, così come le medaglie e i riconoscimenti ottenuti dal produttore di foie gras, che sono indicatori particolarmente affidabili.

Evitate i foie gras contenenti coloranti o conservanti e diffidate dei prezzi troppo bassi: se un’offerta sembra troppo bella per essere vera, probabilmente lo è.

E se non volete correre rischi, potete comprare al miglior prezzo da Foie Gras Gourmet i cofanetti di foie gras, che si rifornisce da una selezione rigorosa dei migliori produttori del Sud-Ovest della Francia. Fegati interi o in blocchi, qualità riconosciuta, prezzi ragionevoli: vi garantiamo che dopo averli assaggiati diventerete veri amanti dei nostri prodotti.