Un matrimonio riuscito tra il foie gras e il calore del peperoncino d'Espelette
Un’appassionante alleanza tra la delicatezza del blocco di foie gras d'anatra e la forza del celebre peperoncino basco. Il peperoncino d'Espelette è un prodotto a denominazione di origine protetta, molto conosciuto in Francia e ormai anche in Europa.
L’incontro tra i sapori della Francia e quelli dei Paesi Baschi. Come dicono i nostri grandi chef, l’importante è sorprendere e associare gusti diversi che non si immaginano necessariamente insieme. Probabilmente conoscete il foie gras con i fichi: provate dunque quello con il peperoncino.
Questa prelibatezza squisita, apprezzata da molti francesi, è un piatto preferito che si può gustare tutto l’anno sulle tavole degli intenditori.
Una specialità di foie gras per gli amanti delle sensazioni forti
Questo blocco di foie gras al peperoncino d'Espelette permette di preparare tartine molto originali e diventa sempre più popolare nei ristoranti «alla moda» di Parigi, dove gli chef lasciano spazio alla loro immaginazione. Per esempio, il foie gras viene talvolta spalmato su tartine sulle quali vengono adagiati anche uova di quaglia.
La legislazione, molto precisa e che rispettiamo rigorosamente, ci impedisce di apporre il logo foie gras del Sud-Ovest. Ma naturalmente il blocco di foie gras che compone questa specialità è lo stesso dei nostri blocchi di foie gras. Le anatre vengono allevate secondo il metodo tradizionale all’aperto nel Sud-Ovest della Francia.
Ingredienti
Foie gras d'anatra del Sud-Ovest, acqua, sale, peperoncino d'Espelette (0,3%), pepe, zucchero, spezie.
| Informazioni nutrizionali medie per 100 g |
| Energia |
2110 / 511 |
Kj / Kcal |
| Grassi |
52,4 |
g |
| di cui acidi grassi saturi |
21,1 |
g |
| Carboidrati |
0,9 |
g |
| di cui zuccheri |
0,0 |
g |
| Proteine |
9 |
g |
| Sale |
1,23 |
g |
Mescolando il sapore intenso e cremoso del blocco di foie gras con il peperoncino, si crea una combinazione dal gusto deciso e complesso: un equilibrio che esalta il sapore del foie gras.
- Servitelo su una fetta di pane tostato, su del pane speziato o su una brioche leggermente dolce: ciò permette di apprezzare al meglio l’abbinamento di sapori e consistenze. Può essere accompagnato anche da una confettura morbida o da un chutney e da vino bianco.
- 80 g di questo foie gras corrispondono a un antipasto per una o due persone.
La data di scadenza del prodotto è riportata sul retro del barattolo di vetro. Tuttavia, questo prodotto può essere conservato per diversi anni in un luogo fresco e asciutto (tra 10 e 15°C). Una volta aperto, il foie gras si conserva per diversi giorni in frigorifero. Per il foie gras in barattolo, è sufficiente richiuderlo e conservarlo in frigorifero.
