Spécialistes du foie gras traditionnel, nous savons qu’acheter un excellent foie gras n’est pas si simple. De nombreuses marques proposent des prix attractifs, mais une qualité parfois décevante pour ce mets emblématique de la gastronomie française. Le foie gras vendu en grande surface est souvent produit de manière industrielle, pour réduire les coûts au détriment du goût.

Or, élaborer un bon foie gras demande un personnel qualifié, une réelle expertise dans le choix des foies gras frais et la maîtrise d’un savoir-faire traditionnel : temps de cuisson, assaisonnement, patience. Notre conseil : mieux vaut déguster du foie gras moins souvent, mais choisir un foie gras de qualité.

Comment reconnaître un foie gras de qualité ?

Le premier réflexe est de lire la liste des ingrédients. Un bon foie gras entier ne devrait contenir que trois choses : un lobe de foie gras, du sel et du poivre. Rien de plus.

Fuyez les foies gras qui contiennent :

• des colorants ;
• des exhausteurs de goût ;
• de l’alcool, souvent ajouté pour masquer un goût médiocre ;
• des conservateurs.

Pourquoi choisir un foie gras IGP du Sud-Ouest ?

Le Sud-Ouest de la France possède une tradition gastronomique réputée dans le monde entier. Tous les foies gras de notre sélection bénéficient d’un signe officiel de qualité : IGP, Label Rouge ou Oie du Périgord. Ces labels garantissent l’origine géographique des canards et des oies ainsi que le respect d’un cahier des charges strict, de l’élevage à la fabrication.

Des producteurs sélectionnés à l’aveugle

Nos foies gras ont été choisis lors de dégustations à l’aveugle réunissant de nombreux passionnés de gastronomie. Parmi des dizaines de foies gras goûtés, certains se sont clairement distingués par leur texture, leur parfum et, bien sûr, leur goût.

Nous les avons sélectionnés auprès de producteurs du Sud-Ouest, parmi lesquels des entreprises familiales comme Maison Espinet et Maison Grolière, et des coopératives comme Le Pré aux Canards et Domaine de Castelnau. Ce sont d’authentiques produits du terroir, élaborés de manière traditionnelle par des professionnels attachés à l’excellence.

Nos « testeurs » ne s’étaient pas trompés : en 2014, un foie gras Espinet a été servi à la reine Elizabeth II lors de sa visite officielle en France pour les cérémonies du Débarquement. En 2015, les foies gras Grolière et Le Pré aux Canards ont obtenu une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris pour leur foie gras d’oie et de canard en conserve.

Chaque foie gras a son caractère, de la saveur douce et subtile du foie gras d’oie aux arômes plus affirmés du foie gras de canard.

Des foies gras livrés gratuitement dans le monde entier

Ces produits sont principalement commercialisés dans la région de production (le Sud-Ouest de la France, c’est-à-dire dans les Landes, le Périgord ou le Tarn), dans les boutiques de ces producteurs, les épiceries de luxe, les restaurants et quelques supermarchés.

Il nous semblait important de faire découvrir ces excellents foies gras au plus grand nombre, où que vous soyez : en France métropolitaine, en Corse, dans les départements et collectivités d'outre-mer, et même à l'étranger. Plus de 2 millions de Français vivent à l’étranger où il est souvent difficile de se procurer de bons produits français. Quoi de mieux qu’un toast de foie gras pour se rappeler la France ?

Faites-vous plaisir ou offrez en toute confiance ces foies gras à vos amis qui habitent en France ou à l’étranger. 

Nous espérons que cela vous donnera encore plus envie de venir passer quelques jours de vacances dans le Sud-Ouest de la France, de découvrir les boutiques de nos producteurs et d’apprécier la qualité gastronomique de nombreux petits restaurants offrant une cuisine familiale et traditionnelle.