Foie gras passt hervorragend zu sehr verschiedenen Weinen. Auch wenn er traditionell mit einem halbsüßen Weißwein (halbtrocken) oder likörartig süßen Wein (süß) serviert wird, ist es kein Fehlgriff, Foie gras mit einem halbtrockenen oder trockenen Weißwein oder sogar mit einem Rotwein zu kombinieren.

Foie gras und halbsüße oder likörartige Weißweine

Die Weine von Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon oder Monbazillac sind bewährte Begleiter zu Foie gras. Tatsächlich heben die milden Aromen dieser Weine den Foie gras hervor.

Foie gras und trockene oder halbtrockene Weißweine

Ein trockener oder halbtrockener Weißwein, besonders wenn er mit einer süßen Würze wie Feigenchutney oder Zwiebelkonfit serviert wird, ist ebenfalls eine kluge Wahl zu Foie gras. Die Weine aus dem Südwesten, wie ein Wein aus Bergerac, Côtes de Gascogne oder Gaillac, sind ebenfalls oft sehr geschätzt.

Foie gras und Rotwein

Rotwein zum Foie gras zu servieren war vor einigen Jahren noch selten, wird aber immer häufiger, auch in gehobenen Gaststätten. Diese Kombination verhindert eine Überladung der Geschmacksknospen, wenn Foie gras als Vorspeise gereicht wird, und bringt zugleich seine Aromen zur Geltung.

Foie gras und Champagner

Foie gras kann auch mit Champagner serviert werden, doch ist es unerlässlich, den Champagner nach der Art des Foie gras auszuwählen.

Foie gras und Schaumweine

Um Entenfoie gras zu begleiten, ohne sich mit Champagner zu belasten, können Sie auch einen Schaumwein wählen.

Die Crémants aus dem Elsass, Burgund oder Bordeaux sind ausgezeichnete Alternativen zu einem geringeren Preis als Champagner. Der italienische Prosecco oder der spanische Cava sind ebenfalls preiswerte Optionen.

Foie gras und Branntwein: Armagnac oder Cognac