Cassoulet mit Entenkeulen und Bohnen, ein unwiderstehliches Gericht
Dieses emblematische Gericht der französischen Küche verbindet zarte geschmorte Bohnen, saftiges Entenkonfit und schmackhafte Schweinswürste.
Die Entenkeulenkonfit sind Entenschenkel, die bei niedriger Temperatur in ihrem eigenen Fett gegart werden, bis sie konfiert sind.
Der Ursprung des Cassoulet reicht bis ins Mittelalter zurück. Damals sprach man von einem Eintopf, einem Fleischgericht in Sauce, das lange am Feuer schmorte. Dieser Eintopf wurde Ende des 14. Jahrhunderts in einem Tongefäß mit besonderer Form, der Cassole, zubereitet, die dem legendären Gericht später ihren Namen gab.
Dieses Gericht aus dem Südwesten trägt das französische Qualitätslabel s Origine Landes, was bedeutet, dass in allen Phasen der Aufzucht, Produktion und Herstellung diese Produkte die im Pflichtenheft definierten Anforderungen für die zertifizierte Herkunft erfüllen. So garantieren wir seine tadellose Qualität und seinen unvergleichlichen Geschmack.
Der Cassoulet ist ein Klassiker der französischen Küche
Neben der Foie gras von Ente oder Gans, die der Favorit der französischen Küche ist, gibt es weitere wunderbare Gerichte. Der Cassoulet, wie wir ihn heute kennen, erscheint Anfang des 16. Jahrhunderts, denn es werden nicht mehr Saubohnen, sondern weiße Bohnen verwendet.
Der Cassoulet gehört zu diesen Gerichten. Die Kombination der verschiedenen Zutaten, die stundenlang bei schwacher Hitze gegart werden, schafft ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht, voller tiefer Aromen, das bei Einheimischen und Besuchern sehr beliebt ist.
Genussempfehlungen
- Unser Cassoulet wird einige Minuten im Ofen in einer Form bei ca. 200°C erwärmt, mit etwas Semmelbröseln zum Überbacken, oder einfach im Topf erhitzt.
- Als Vorspeise servieren Sie kleine Stücke Foie gras auf geröstetem Brot, begleitet von Chutney oder Konfit. In sehr kleinen Portionen servieren, um nicht zu sättigen.
- Der Cassoulet ist ein sehr gehaltvolles Gericht mit intensiven Aromen, weshalb er gut zu Rotweinen passt.
- Servieren Sie den Cassoulet heiß, aber nicht kochend, um die Aromen besser zu genießen.
Zutaten
- Weiße Bohnen, Entenkeulenkonfit, Schweinswürste, hausgemachte Brühe (Geflügelkarkassen, Karotten, Lauch, Rüben, Zwiebeln), Tomate, Salz, Pfeffer, Gewürze.
- Unser Cassoulet ist die perfekte Mahlzeit für eine einzelne Person, die ein gutes warmes Gericht sucht. Sein Gewicht von 390g garantiert, dass Sie satt werden, ohne zu viel zu essen!
Aufbewahrung
Der Cassoulet hält sich etwa 3 Jahre an einem kühlen und trockenen Ort (zwischen 15 °C und 25 °C), was es Ihnen ermöglicht, mehrere Gläser auf einmal zu kaufen und sie das ganze Jahr über nach Belieben zu genießen. Nach dem Öffnen wird empfohlen, das Glas gut zu verschließen und im Kühlschrank aufzubewahren.
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