Cassoulet, ein Muss in der französischen Küche
Ein großer Klassiker der französischen Küche: geschmorte Bohnen, Entenconfit, Wurst aus Schweinefleisch. Was gibt es Schöneres, als sich mit der Familie oder mit Freunden um ein einfaches Gericht aus Bohnen und Fleisch zu versammeln, das aber so gut zubereitet ist, dass wir es bei jeder Gelegenheit gerne teilen!
Der Ursprung des Cassoulet geht auf das Mittelalter zurück. Im Grunde handelt es sich also um einen Eintopf - ein Gericht mit Fleisch in Soße, das lange über dem Feuer köchelt. Ende des 14. Jahrhunderts wurde dieser Eintopf in einem Tongefäß mit einer besonderen Form, der "Cassole", gekocht, die dem legendären Gericht seinen Namen gab.
Cassoulet, ein köstliches Gericht, das jeder probieren muss
Neben Enten- oder Gänsestopfleber, den Favoriten der französischen Küche, gibt es auch andere Gerichte, die wunderbar sind.
Cassoulet ist eines dieser Gerichte. Durch die Kombination verschiedener Zutaten, die stundenlang bei schwacher Hitze gegart werden, entsteht ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht voller intensiver Aromen, das bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen beliebt ist.
Das Cassoulet, wie wir es heute kennen, entstand zu Beginn des 16. Jahrhunderts, als die ursprünglichen Ackerbohnen durch kleinere, zartere Weiße Bohnen ersetzt wurden.
Verkostungstipps für Landes-Enten-Confit-Cassoulet
- Unser Cassoulet kann entweder in der Pfanne oder für einige Minuten in einer Auflaufform im Ofen erwärmt werden (Gas Stufe 6-7, ca. 200°C), wobei es mit Semmelbröseln bestreut wird, um es zu bräunen.
- Cassoulet ist ein sehr herzhaftes Gericht mit intensiven Aromen, weshalb es gut zu kräftigen Rotweinen passt, deren Körper und Struktur seine Reichhaltigkeit ergänzen. Einige Kombinationsmöglichkeiten umfassen Rotweine aus Südfrankreich, beispielsweise einen Malbec aus Cahor. Sie können sich auch für einen Rotwein aus Bordeaux entscheiden, etwa Merlot oder Cabernet Sauvignon.
Zutaten für Cassoulet mit Entenconfit
- Weiße Bohnen, Entenflügel-Confit, reine Schweinswürste, hausgemachte Brühe (Geflügelkarkassen, Karotten, Lauch, Rüben, Zwiebeln),Tomaten, Salz, Pfeffer, Kräuter.
- Unser eingemachtes Cassoulet ist das perfekte Gericht für eine Person, die eine schöne warme Mahlzeit genießen möchte. Mit 390 g ist es die perfekte Portion, um Ihren Hunger ohne Übermaß zu stillen!
Konservierung von Cassoulet mit Landes-Entenconfit
Dieses Cassoulet ist etwa 3 Jahre haltbar, so dass Sie mehrere Gläser auf einmal kaufen und das hausgemachte Cassoulet das ganze Jahr über so oft genießen können, wie Sie möchten.
Unser traditionelles Cassoulet mit Entenärmeln ist ein traditionelles Gericht, ein Symbol der südwestlichen Gastronomie und wärmt Ihre Winterabende ... Warum sollten Sie gleichzeitig auf den Winter warten, um sich etwas zu gönnen?
