Installés autour du Parc naturel régional du Haut-Languedoc, ces producteurs de foie gras ont décidé de se regrouper au sein d‘une coopérative dans le but de maîtriser complètement la qualité de leurs produits...
Le Pré aux Canards : un spécialiste du foie gras traditionnel
Trois idées fortes guident l’action de ces agriculteurs attachés à leur terre :
- Elever leurs animaux en liberté
- Produire eux-mêmes tous les aliments nécessaires à leur alimentation
- Respecter des recettes traditionnelles dans la plus pure tradition du Sud-Ouest
Un respect strict du cahier des charges imposé par l’IGP Sud-Ouest
Chaque étape, de l'élevage des canards à la mise en conserve des foies gras, doit respecter un cahier des charges détaillant précisément des critères de qualité.
Bien que des contrôles soient déjà réalisés par organismes extérieurs, la force de ces agriculteurs est d'être liée autour d'idées communes et partagées qui leur permettent de se soutenir mutuellement tout en s'assurant que chaque éleveur respecte scrupuleusement le niveau de qualité exigé.
Cet état d'esprit et la solidarité autour de valeurs traditionnelles est un atout afin de garantir des produits goûteux et généreux.
Les foies gras Le Pré aux Canards ont obtenu de nombreuses médailles
Les foies gras Le Pré aux Canards ont remporté de très nombreuses médailles dont une médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris en 2012 pour leur foie gras de canard entier.
| L'avis du chef
Le foie gras entier Le Pré aux Canards est riche et robuste, avec une saveur épicée.
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