Un foie gras con Label Rouge, garanzia di qualità superiore
Il Label Rouge è stato creato più di 50 anni fa con l’obiettivo di valorizzare gli agricoltori che desideravano impegnarsi nella produzione di prodotti eccezionali. Questi produttori si impegnano a rispettare un sapere fare rigoroso per offrire al consumatore una varietà di prodotti gustosi e di qualità superiore.
Il disciplinare dei foie gras Label Rouge è quello con i criteri più severi. Si tratta di un foie gras raro e difficile da trovare perché, sebbene esistano decine di produttori di foie gras nelle Landes, pochissimi hanno accettato di rispettare un livello di esigenza così elevato e hanno ottenuto il diritto di apporre la garanzia di qualità “Label Rouge”, che permette tuttavia di produrre foie gras di grande pregio, dal gusto spesso molto deciso.
La volontà di saper fare foie gras di grande qualità
La cooperativa Foie Gras de Chalosse, che produce il foie gras Domaine de Castelnau, è nata dall’iniziativa di produttori delle Landes desiderosi di associarsi per realizzare un foie gras d’eccellenza. L’obiettivo dei membri della cooperativa non è mai stato quello di migliorare senza sosta le tecniche di produzione per ridurre i costi, bensì di preservare al massimo le tecniche tradizionali del passato, così da proporre un foie gras tradizionale dal sapore autentico.
I membri della cooperativa hanno l’ambizione di essere eco-responsabili, con il giusto obiettivo di vivere dignitosamente della propria attività. Le aziende agricole, situate nei pressi della cooperativa, producono il loro mais e allevano le anatre all’aperto, lasciandole muoversi liberamente.
Producono foie gras “senza artifici”, riproducendo i gesti e le tecniche dei produttori che li hanno preceduti, rispettando il tempo e i cicli della natura.
Tutti questi foie gras provengono da anatre da fattoria nutrite con mais e allevate in libertà nel sud delle Landes. In passato chiamata Guascogna, questa è una regione magnifica, collinare e verdeggiante, composta da terre agricole condivise tra l’allevamento delle anatre e la coltivazione del mais.
- Gusto: Il Foie Gras d’anatra intero Domaine de Castelnau ha un sapore forte, rustico con alta intensità di pepe.
- Idee di degustazione: Questo prodotto rappresenterà un antipasto perfetto per un pasto che si desidera rendere eccezionale. Posizionato su uno strato di insalata o servito con del pane fresco o tostato, questo Foie Gras sarà perfetto con 1 bicchiere di vino per un pasto romantico.
- Da mettere nel frigorifero qualche ora prima della degustazione
- questo vasetto di Foie Gras di 320 grammi corrisponde perfettamente ad un’antipasto per un pasto di 3-4 persone.
Ingredienti del "Foie Gras intero d’anatra Domaine de Castelnau 320 gr"
- Foie Gras d’anatra Label Rouge delle Landes, salato, pepato.
- No conservanti, coloranti, additivi o aromi artificiali.
Diversi anni in un luogo fresco e secco. La data ottimale d’utilizzo del prodotto è riportata sul fondo del contenitore. Il Foie Gras si conserva diversi giorni nel frigorifero dopo l’apertura del suo contenitore.
