Livraison et Chaîne du froid du foie gras cru surgelé IGP Sud-Ouest
En France, Belgique, Luxembourg et Espagne, nous livrons le foie gras surgelé en température contrôlée pour conserver la chaîne du froid grâce aux services de Chronofresh.
Pour les autres pays Européens, nous utilisons des transporteurs express (DHL, Fedex, etc.) afin de vous acheminer les foies gras surgelés dans des délais les plus courts possibles (lendemain avant 13h). En outre, nous utilisons des emballages permettant de conserver au maximum le produit à faible température.
Cependant, nous ne pouvons pas garantir à 100 % la chaîne du froid lors du trajet; c'est pourquoi nous recommandons de vérifier que le foie gras cru est correctement congelé à la réception et de ne pas le recongeler s'il présente des signes de décongélation. Dans le doute, nous suggérons de le conserver au réfrigérateur et de le consommer rapidement après réception.
Comment cuisiner votre foie gras cru ?
Si nous voulons rester simple, il existe deux types de préparation pour le foie gras cru :
- Une préparation que vous dégusterez froide : « votre » terrine de foie gras
- une préparation que vous servirez chaude : des escalopes de foie gras poêlées
- Faites les deux grâce à notre package de foies gras de canard crus surgelés
Préparer soi-même son foie gras est un plaisir de chaque cuisinier amateur… ou professionnel. Le foie gras est la star des entrées dans tous les restaurants gastronomiques français, en terrine ou poêlé. Nous vous proposons un foie gras surgelé de qualité supérieure, prêt à être cuisiné (éveiné).
Le foie gras cru est surgelé pour faciliter son transport et sa conservation. Avant cuisson, il peut être conservé jusqu’à un an au congélateur, dans le respect des conditions de conservation indiquées sur l’emballage
Pour décongeler un foie gras cru entier, il suffit soit de le placer au réfrigérateur dans son sachet plastique et de l'y laisser pendant 12 heures pour une décongélation lente, soit il est toujours possible d’utiliser votre micro-onde en position décongélation. Ensuite, vous le préparerez et le cuirez exactement comme un foie gras frais
Qu’est-ce que le foie gras de canard déveiné ?
Le foie gras déveiné est un foie gras cru auquel on a retiré les veines principales, ce qui est une opération qui ne peut se faire qu’à la main et qui est délicate à réaliser. Cette préparation facilite sa préparation en vous faisant gagner du temps.
Avantages du déveinage :
- Évite les imperfections dans le produit fini.
- Gagne du temps dans la préparation.
- Assure une dégustation sans morceaux fibreux.
Le “1er choix” : Une garantie de qualité
Le foie gras 1er choix désigne un foie de haute qualité, soigneusement sélectionné selon des critères stricts :
- Aspect : Foie entier, sans hématomes visibles, avec une couleur uniforme.
- Poids : généralement compris entre 450 et 600 grammes, avec un poids d’environ 500 grammes souvent recherché.
- Texture : Ferme mais souple au toucher.
Ces critères en font un produit privilégié par les chefs et les amateurs exigeants.
