Receta de Raviolis de Foie Gras y Champiñones

No se puede perder estos raviolis increíblemente deliciosos con foie gras y setas. Seguramente le encantará el delicado sabor del relleno combinado con la pasta. Además, la salsa de crema de queso hará que este plato sea aún más apetecible y original.

Puede utilizar foie gras de pato o de oca. Para la salsa, yo utilizo nata de media o alta grasa, así como una cantidad pequeña de parmesano. No es necesario añadir mucho queso, ya que su picor puede opacar el delicado sabor de la mousse de foie gras. 

Tiempo de preparación: Aproximadamente 45 minutos.

Dificultad: Media

Raciones: Dos o tres personas.

Ingredientes:

• 120 g de foie gras de oca entero
  
• 70 g de setas (o champiñones)
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 150 g harina de trigo
• 40 ml de agua
• Sal y pimienta (al gusto)
• 30 g de mantequilla
• 50 ml de nata
• 20 g de queso parmesano
• Perejil (al gusto) 

Pasos para preparar la receta de raviolis de foie gras con Setas:

Lo primero que debe hacer es lava las setas y pelarlas si es necesario; puede utilizar cualquier seta para el relleno. Mida las cantidades de queso, harina, nata y mantequilla que desea agregar; por otro lado, puede dejar el foie gras en el regrigerador con antelación para facilitar la extracción de la cantidad indicada y el corte en dados.

Vierta la harina en un recipiente hondo, añada una pizca de sal, un huevo entero y la yema (de otro huevo aparte). Vierta el agua fría y mezcle los ingredientes para luego amasarlos (si tiene una batidora este proceso será más sencillo).

Cuando la masa esté blanda y elástica, envuélvela en papel film y métela al frigorífico durante un cuarto de hora (15 minutos).

Corte las setas en trozos pequeños y derrita la mantequilla en una sartén, luego fríe suavemente las setas a fuego medio añadiendo un poco de sal y revolviendo con una espátula.

Coloque las setas en un recipiente y añada el foie gras de oca cortado en dados finos; Si quiere, puede añadir un poco de nata o crema agria para hacer un relleno más jugoso, ahora mezcle todo bien.

Enrolle la mitad de la masa dejándola fina, y añada una cucharadita de la mezcla sobre la masa en intervalos de 2-3 cm.

Cubra el relleno con otra capa fina de masa y presione con los dedos en los bordes de los raviolis para que se junten y queden cuadrados entre de 4-5 cm cada uno y empiece a cortar la masa con un cuchillo para separarlos.

Ahora cocine a fuego lento en agua con sal los raviolis durante 4-5 minutos. Mientras tanto, vierta la nata en una olla y añada el parmesano y empiece a calentar la salsa revolviéndola hasta que la textura sea suave y el queso se derrita en la crema.

Coloque en cada plato los raviolis de setas y foie gras y vierta la salsa de queso, como toque final espolvoree perejil picado y sírvalo inmediatamente mientras estén calientes.

Recomendaciones adicionales para preparar Raviolis con foie gras y Chanpiñones (setas)

• Presentación: Decore el plato con un toque de color, puede agregar hojas de rúcula fresca o incluso trozos de setas sobre la crema para darle un aspecto más atractivo visualmente, igualmente puede añadirle tomate a la crema para darle un toque rojizo y más sabor.
• Maridaje: Este plato se marida muy bien con vinos blancos secos o espumosos. Un Sauvignon Blanc o un Prosecco pueden complementar perfectamente los sabores.

Recuerde que en nuestra sección de blogs tenemos más recetas que le pueden encantar para preparar otros platos increíbles con el delicioso foie gras.