Qué vino elegir con el foie gras?
El foie gras marida perfectamente con vinos muy diferentes. Incluso si tradicionalmente se sirve con un vino blanco dulce como un Sauternes, combinar un foie gras con un vino blanco suave o afrutado, con vino tinto o con champán no es una falta de gusto.
Sauternes y foie gras
Presentar un Sauternes acompañado de foie gras es una apuesta segura. De hecho, el aroma de ambos productos se subliman. Es aconsejable elegir un vino blanco no muy dulce, de varios años. Con este tipo de combinaciones, es posible que algunos se arriesguen incluso a servir el foie gras como entrante y como entremés justo antes del postre .
Foie gras y vinos blancos del Suroeste
Un vino blanco y suave, especialmente si se sirve con un condimento dulce como la mermelada de higo o de cebolla, es igualmente una buena combinación. Los vinos blancos del Suroeste, tales como el vino de Bergerac, el Côtes de Gascogne, el Jurançon o el Gaillac son a menudo muy apreciados. Es más extraño y a veces sorprendente, la combinación del foie gras con un vino blanco seco, aunque es arriesgado, puede ser interesante, con la condición de evitar vinos muy ácidos.
Foie gras y vino tinto
Servir vino tinto con foie gras era poco común hace algunos años , pero cada vez es más frecuente incluso en los grandes restaurantes. Esta combinación permite no cargar demasiado las papilas cuando el foie gras se sirve como entrante, pudiendo así revelar sus sabores. En ese caso, es aconsejable elegir un vino tinto de excelencia de varios años de antigüedad, tales como un Bordeaux, un Pomerol o un Saint Emilion. Hay que evitar los vinos demasiado verdes y suaves .
¿ Foie gras con champán ?
El foie gras puede igualmente servirse con champán, pero es imprescindible elegirlo según el tipo de foie gras. Con un foie gras de pato, se recomienda servirlo con un champán fuerte, mientras que con un foie gras de oca, se prefiere optar por un champán fresco y suave.
