Qué Vino Elegir con el Foie Gras?
Descubra la versatilidad del foie gras al maridarlo con vino, desde vinos blancos dulces hasta tintos robustos y champán burbujeante, para una experiencia gastronómica única y deliciosa.
El hígado de pato o de oca marida perfectamente con vinos muy diferentes. Incluso si tradicionalmente se sirve con un vino blanco dulce como un Sauternes, combinar un foie gras con un vino blanco suave o afrutado, con vino tinto o con champán no es una falta de gusto.
Sauternes y Foie Gras para una Experiencia Sublime
Presentar un Sauternes junto al foie gras es una elección segura debido a la manera en que se complementan y realzan mutuamente. El Sauternes, un vino blanco afrutado y ligeramente dulce, resalta los sabores del hígado francés con su acidez equilibrada, se recomienda uno que tenga varios años. Por otro lado, muchas personas eligen al foie gras como entrante o como entremés justo antes del postre.
Maridaje Creativo con Vino Blanco del Suroeste y Foie Gras
Un vino blanco y suave, especialmente si se sirve con un condimento dulce como el chutney de higo o mango, incluso cebolla confitada, es igualmente una buena combinación. Los vinos blancos del Suroeste, tales como el vino de Bergerac, el Côtes de Gascogne, el Jurançon o el Gaillac son a menudo muy apreciados. Es más extraño y a veces sorprendente, la combinación del foie gras con un vino blanco seco, aunque es arriesgado, puede ser interesante, con la condición de evitar vinos muy ácidos.
Foie gras y vino tinto es la nueva tendencia
Servir vino tinto con foie gras era poco común hace algunos años , pero cada vez es más frecuente incluso en los grandes restaurantes. Esta combinación permite no cargar demasiado las papilas cuando el foie gras se sirve como entrante, pudiendo así revelar sus sabores. En ese caso, es aconsejable elegir un vino tinto de excelencia de varios años de antigüedad, tales como un Bordeaux, un Pomerol o un Saint Emilion. Hay que evitar los vinos demasiado verdes y suaves.
¿Foie gras con champán, por qué no?
El también llamado hígado francés puede servirse con champán, pero es imprescindible elegirlo según el tipo de foie gras. con uno de pato, se recomienda un champán fuerte, mientras que foie gras de oca, se prefiere optar por un champán fresco y suave.
