Tipos y Variedades de Foie Gras
El foie gras es un manjar lujoso que se consume preferentemente al principio de las comidas como aperitivo o como entrante en la tradición francesa, sin embargo, existen diferentes tipos de foie gras que ayudan a que éste hígado de pato o de oca se transforme en platos más elaborados y la experiencia es todo un festín gastronómico.
Empezando porque el foie gras se prepara con el hígado de pato o de oca, estas aves se crian en libertad y son alimentadas de forma natural en el campo donde se crían sin estrés y ésto hace que su sabor y calidad sea mucho mayor.
El foie gras de oca es más delicado, posee unos sabores suaves y sutiles que gusta igualmente a amateurs y expertos aunque hoy en día sea el foie gras de pato, con su sabor más rotundo, el que más se consume.
Generalmente, los tipos de foie gras incluyen el foie gras fresco, ideal para preparaciones rápidas y delicadas; el foie gras en conserva, que permite disfrutar de su sabor durante más tiempo; y el foie gras mi-cuit, con una textura suave y un sabor más intenso. Estas variedades ofrecen una versatilidad culinaria que va desde las clásicas tostadas con foie gras hasta sofisticadas recetas como el foie gras poêlé con reducción de vino o el foie gras en terrina con gelatina de frutas.
Variedades de foie gras en conserva.
El foie gras puede presentarse en diferentes formas y sabores, sin embargo, la normativa está precisada en las diferentes denominaciones donde figura el término foie gras, ya que la amplia gama de preparación en conserva a partir de éste, puede confundir a los consumidores haciéndoles adquirir un producto que no es 100 porciento foie gras a un precio demasiado alto. Las denominaciones en las latas y los tarros de foie gras deben respetar las normas estrictas.
El foie gras entero
El envase o la lata contiene un foie gras entero, un trozo de foie gras o como máximo dos trozos procedentes de dos foie gras diferentes, dependiendo del tamaño del tarro. Ésta es la forma tradicional de consumir hígado graso al estilo francés asegurándose de obtener un tarro o lata que contiene el cien porciento de hígado ya sea de pato o e oca. En Foie Gras Gourmet, los foie gras son naturales y no contienen níngún tipo de colorantes, conservantes ni aditivos, los cuales son un punto a favor si quiere consumir algo de sabroso y saludable.
El bloque de foie gras
El bloque de foie gras se elabora para obtener una pasta fina. Los mejores bloques de foie gras de pato se elaboran simplemente con foie gras emulsionado, sal y pimienta.
En Foie Gras Gourmet, usted puede encontrar hígados de oca y de patos conservados en envases de vídrio y en lata. El foie gras en conserva es la preparación más tradicional. Este se cocina en su punto entre 105 y 115 grados sin colorantes, conservantes ni aditivos, lo que permite darle esa textura y ganar untuosidad.
Bloque de foie gras con trozos
Ésta es una variante de presentación del foie gras que incluye pequeños trozos de hígado de pato o de oca mezclados con agua, convirtiéndolo en una crema con trozos añadidos después de la mezcla y se convierte en una forma fácil de consumir ya que se esparce fácilmente sobre una rebajada de pan.
Parfait de foie gras
El parfait de foie gras es otra rica preparación a base de foie gras, generalmente contiene un 75 % de foie gras y es más sedoso que el paté, entre otros ingredientes, éste contiene nata montada y mantequilla, la cual la convierte en un producto cremoso y sabroso.
Mousse de foie gras
Ésta es una receta común preparada a partir de foie gras de oca o de pato, es fácil de preparar con ingredientes como mantequilla, condimentos, e incluso vino blanco; Su textura es más suave y cremosa.
Paté de foie gras
Ésta, es otra pasta untuosa creada a partir de un foie gras ya sea de pato o de oca, la cual debe contener al menos 50 % de foie gras pero generalmente se mezcla con varios ingredientes y condimentos. Su precio en el mercado es mucho más económico debido a la poca cantidad de foie gras y a que no se garantiza la calidad del foie gras añadido.
El foie gras es un producto que se ha esparcido por todo el mundo gracias a su sabor único y cremoso. Convirtiéndola en el plato principal de la cocina francesa, tanto así, que aunque la mejor manera de comerlo es cuando es 100 porciento foie gras, muchas personas toman este delicioso manjar para crear nuevas texturas y experiencias exquisitas.
Además, es posible encontrar numerosos patés, terrinas con una proporción variable de foie gras: desde el clásico Paté de Périgueux con un 40 % de foie gras, hasta las innombrables recetas de Paté de la Abuela que contienen foie gras de pato.
Disfrute de su foie gras favorito tanto en bloque como entero en Foie Gras Gourmet y disfrutelo de la manera que le plazca, con un trozo de pan, sobre una ensalada o también puedepreparar algunas de las variedades que hemos mencionado y así tener siempre una excusa diferente para probarlo una vez más.
