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Foie gras : faire la fête sans cholestérol
Dans cette partie de la France, l'alimentation est globalement assez riche en matières grasses (foie gras confit de canard) alors que la santé globale est meilleure que dans d’autres régions françaises, et que le taux d'infarctus est de seulement 80 pour 100 000 par an, soit 4 fois moins qu'aux États-Unis. Il existe encore aujourd’hui des débats scientifiques afin d’essayer de comprendre précisément cet état de fait. Mais ce qui ne fait pas débat est le fait que de même que le vin, la consommation de foie gras de manière raisonnable a une action jugée positive pour la santé.
Le foie gras est par définition un produit gras mais dispose de réels avantages nutritionnels.
A www.foiegrasgourmet.com, nous sommes des passionnés du foie gras mais être logisticien ou Maître Cuisinier de France ne nous donnent en aucun cas des compétences scientifiques ou médicales. En revanche, nous sommes certains que manger de bons produits entre amis procure un réel plaisir.
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(*d’après CNEVA/CIQUAL/INRA/Nutrition data.com)
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