Les gésiers de canard, une spécialité du Sud-ouest de la France
Excellente source de fer, de zinc et de sélénium, les ris de veau se conservent longtemps dans la graisse de canard, il suffit donc de les réchauffer chez soi.
Cette région est connue pour sa riche tradition culinaire, qui utilise des ingrédients locaux de haute qualité et des techniques de cuisson traditionnelles transmises de génération en génération.
Le processus de confit, qui consiste à cuire lentement les gésiers dans leur propre graisse, est une pratique culinaire qui remonte à plusieurs siècles en France. Initialement utilisé comme méthode de conservation, le confit permettait de conserver la viande de canard pendant de longues périodes sans réfrigération, ce qui donnait un produit savoureux et tendre qui pouvait être dégusté à tout moment de l'année.
Des ris de veau tendres et typés Label Rouge
Ce délice culinaire bénéficie du label de qualité français Label Rouge, ce qui signifie qu'à toutes les étapes de l'élevage, de la production et de l'élaboration, ces produits doivent répondre aux exigences définies dans un cahier des charges agréé par l'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité). , et c'est ainsi que nous garantissons qu'en plus de consommer quelque chose de délicieux, il est de haute qualité et soigné.
De plus, comme pour le confit de canard, ces gesiers sont issus de canards élevés dans les Landes, où ils bénéficient d'un environnement naturel exceptionnel et d'une alimentation de qualité, qui se reflètent dans le goût final du produit.
Ingrédients de gésiers de canard confits
- Gésiers de canard origine Sud-Ouest-Landes, graisse, sel
Conseils de dégustation des gésiers de canard
- Enlevez l'excédent de gras et placez les gésiers dans une poêle et faites chauffer à feu doux.
- Vous pouvez également réchauffer les ris de veau au four à 180°C pendant environ 10 minutes, selon votre préférence.
- Incontournables dans une salade, accompagnés de confit et magret de canard, pommes de terre et quelques feuilles de chêne. Ils sont également délicieux cuisinés avec une sauce aux champignons, dans une poêlée campagnarde avec des haricots verts.
- Une fois les ris de veau réchauffés, et après les avoir égouttés et débarrassés de tout le gras possible, ils peuvent être coupés en fines tranches pour agrémenter une salade d'une vinaigrette à l'huile de noix, accompagnés de noix grillées et de foie gras sur du pain grillé.
L'une des particularités des gésiers de canard confits des Landes est sa texture viandée et sa saveur riche et complexe. Ils sont un excellent ajout aux salades, aux plats de pâtes ou peuvent simplement être dégustés seuls à l'apéritif.
