Le foie gras cru se déguste dans diverses recettes, c'est pourquoi beaucoup le choisissent.
Le foie gras entier est le préféré des Français et la manière la plus traditionnelle ou la plus simple est lorsqu'il est prêt à manger ; Cependant, le foie gras de canard entier cru et surgelé devient une excellente option pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine et surprendre leurs convives avec de nouvelles préparations.
Ce foie gras cru entier, déveiné et surgelé, 1er Choix, est un produit polyvalent qui se déguste de diverses manières, aussi bien dans des plats traditionnels que dans des créations plus innovantes. Voici une option très exquise :
Une préparation que vous dégusterez froide : « votre » terrine de foie gras.
Vous pourrez y réaliser une sublime terrine et régaler vos amis avec notre foie gras. Vous pouvez combiner le foie gras avec de nombreuses saveurs, mais voici une recette facile à réaliser :
1. Décongeler votre foie gras cru. Une nuit au réfrigérateur ou au micro-onde en position décongélation si vous êtes pressés.
2. Assaisonner le foie gras cru. Pour parfumer délicatement le foie gras, vous aurez besoin de sel, de poivre blanc moulu, d’épices de votre choix (mélange tout prêt d’épices pour foie gras, quatre-épices, muscade, piment d’Espelette…) et éventuellement d’un alcool parfumé (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes ou autre vin blanc doux liquoreux).
Les proportions de ces différents ingrédients varient en fonction des goûts et des recettes. En moyenne, pour un foie gras de 500 g environ, comptez :
- 6 g de sel ;
- 0,5 g de poivre blanc ;
- 1 à 2 pincées d’épices ;
- 10 cl d’alcool.
Une fois les ingrédients choisis, mélangez-les tous ensemble et répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat, en les massant légèrement.
3. Laisser reposer. Filmez ensuite le foie gras ou laissez-le simplement reposer dans en plat dans sa marinade au minimum 30 minutes (mais plus longtemps est possible) au réfrigérateur
4. Cuire votre foie gras cru. Selon vos goûts, le temps dont vous disposez ainsi que le matériel que vous possédez vous aurez le choix entre plusieurs modes de cuisson.
Voici un exemple :
- Déposez le foie gras (sans son film plastique bien sûr) dans une terrine, essayez de chasser l’air au maximum et mettez-le au four.
- Dans un four déjà préchauffé à 160°C, faire un bain-marie en déposant la terrine dans un plat contenant de l'eau. Il faut compter 20 minutes de cuisson pour une terrine avec un foie gras de 500 grammes.
- Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes à température ambiante puis mettez la terrine au réfrigérateur afin de la déguster froide, mais non glacée.
En conclusion, le foie gras de canard déveiné 1er choix est le choix parfait pour des plats d’exception. Sa qualité et sa facilité d’utilisation en font un incontournable pour les amateurs de gastronomie. Prêt à sublimer vos repas, il reflète l’excellence et le savoir-faire artisanal français.
Chaîne du froid
Chez Foie Gras Gourmet, nous utilisons des transporteurs express (DHL, Fedex, etc.) afin de vous acheminer les foies gras surgelés dans des délais les plus courts possibles. En outre, nous utilisons des emballages permettant de conserver au maximum le produit à faible température. Cependant, nous ne pouvons pas garantir à 100 % la chaîne du froid lors du trajet; c'est pourquoi nous recommandons de vérifier que le foie gras cru est correctement congelé à la réception et de ne pas le recongeler s'il présente des signes de décongélation. Dans le doute, nous suggérons de le conserver au réfrigérateur et de le consommer rapidement après réception.
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